外婆式的秘制燒餅，層層松軟醬香，吃一次就忘不了

原標(biāo)題:奶奶的秘制燒餅，層層軟軟的醬香，吃過(guò)就忘不了。

大家好！我是配菜，今天給大家?guī)?lái)的美食是秘制燒餅。這個(gè)燒餅是我小時(shí)候去外婆家的時(shí)候***吃的食物。小時(shí)候每次去外婆家，都要喊著要燒餅。那時(shí)候芝麻醬很少，有時(shí)候買不到芝麻醬。我奶奶做的，在面點(diǎn)里加了一點(diǎn)醬油，也很好吃。但是還是沒(méi)有正宗的椒鹽芝麻醬?，F(xiàn)在超市里也有鹽和胡椒賣。那時(shí)候奶奶什么都自己做。如今，我沒(méi)有看到任何這樣的燒餅出售。我很想吃，但是我奶奶老了，我就按照奶奶描述的方法自己做。比較好次做的，超級(jí)好吃。后來(lái)反過(guò)來(lái)，我給奶奶做飯。下面就跟著配菜來(lái)了解一下這個(gè)燒餅的具體做法吧。

秘制燒餅成品。

菜名:秘制燒餅；配料:面粉、酵母、水、芝麻醬、椒鹽、醬油、芝麻；特色:湖北梨，風(fēng)味獨(dú)特。

米托秘制燒餅的制作方法和步驟

秘制燒餅制作方法如下:

1.準(zhǔn)備適量的面粉，加入酵母粉攪拌均勻，然后加熱水邊用筷子攪拌成絮狀，然后繼續(xù)加入溫水，用手揉成光滑的面團(tuán)(面團(tuán)要盡量松軟，做出來(lái)的餅要松軟可口)，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵。常溫下只需要15分鐘左右，不要搞得太大。這個(gè)蛋糕不是面團(tuán)蛋糕。

2.再用手將面團(tuán)揉勻，然后分成幾份，再將每份揉成圓柱形；然后翻出適量我們的芝麻糊倒入碗中，加入少量溫水用筷子朝一個(gè)方向攪拌，直到變成粘稠細(xì)膩的芝麻糊。椒鹽超市賣現(xiàn)成的。如果我們不喜歡，我們可以自己做。將辣椒炒熟，卷成細(xì)片，用細(xì)鹽炒干水分，兩者混合。

3.取出一劑搟成長(zhǎng)方形的薄面皮，然后用刷子刷一層芝麻醬，再均勻撒一層鹽和胡椒粉，然后從一邊搟到另一邊，把開(kāi)口捏緊，用保鮮膜把所有的劑蓋上，防止干透。然后用搟面杖把比較好次搟好的長(zhǎng)方形搟成條狀煎餅，再刷一層芝麻醬，均勻撒一層鹽和胡椒粉，然后再卷起來(lái)，在開(kāi)口處捏緊，用手往下壓成圓形煎餅。

4.所有的餅做好以后，準(zhǔn)備適量的醬油放入碗中，用刷子把每個(gè)餅的表面刷一遍(刷的時(shí)候盡量用力，使餅表面有粘性，這樣下一步芝麻就不容易掉下來(lái)了)。準(zhǔn)備適量的白芝麻，把餅刷過(guò)醬油的一面放在芝麻上，用手輕輕一按，再拿起來(lái)，芝麻就牢牢地粘在餅上了。

5.加熱后把鍋調(diào)成小火(可以放一點(diǎn)油，也可以不放)。將餅芝麻面朝上放入鍋中，蓋上蓋子，保持***熱度8分鐘左右。時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）到了，翻過(guò)來(lái)，芝麻面朝下，火候大一點(diǎn)，再燒4分鐘(根據(jù)自己爐子的控火時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），燒好就行，不必強(qiáng)求時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）的一致性。

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