重慶市營養(yǎng)師證報(bào)名考試流程

良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。在美國及等發(fā)達(dá)，都通過立法形式確定了營養(yǎng)師的法定地位，一把來說營養(yǎng)師的社會(huì)地位及與類似。營養(yǎng)師的工作非常重要。他(她)們通過科學(xué)合理地調(diào)配大眾的飲食及促進(jìn)人們的健康，各種慢的發(fā)生，并通過向全社會(huì)普及營養(yǎng)知識(shí)，全民營養(yǎng)意識(shí)，以達(dá)到增強(qiáng)全民素質(zhì)的目的。

營養(yǎng)學(xué)在國內(nèi)發(fā)展的時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）相對比較晚，同時(shí)發(fā)展的比較曲折復(fù)雜，并且進(jìn)入國內(nèi)的也并不正統(tǒng)(通過品行業(yè)的介入而興起)，隨著逐步對國外營養(yǎng)學(xué)了解的加深，加之現(xiàn)行趨勢，使得很多正在從業(yè)的專業(yè)人員或正在學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)的人員形成了一種“優(yōu)越感”。

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為什么很多有輕化的趨勢，心血管患者、肥胖者日益增多：1、我國心血管患者、肥胖者日益增多，主要是飲食營養(yǎng)配比不合理所致。如何通過飲食，如何心血管，如何亞健康狀態(tài)，需要職業(yè)營養(yǎng)師科學(xué)指導(dǎo)。2、營養(yǎng)配餐師可以根據(jù)不同就餐對象的特點(diǎn)，綜用營養(yǎng)、烹飪、食品原材料，通過營養(yǎng)計(jì)算、食譜設(shè)計(jì)、烹飪原料搭配及烹飪改進(jìn)，向需求者提供既美味可口，又營養(yǎng)平衡的美味佳肴，讓人們吃得更健康。

隨著我國經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人們在追求生活的同時(shí)，都希望自己擁有健康的。因此人們對科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)的要求越來越高。食品安全、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與、營養(yǎng)與已成為社會(huì)新的需求，營養(yǎng)師作為一種新興的職業(yè)開始受到國人的。在美國，凡是住院病人的都必須要有營養(yǎng)師的參與;每 330 人就有 1 名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床的 2.4 倍。

衛(wèi)生部的調(diào)查顯示，截至2002年，我國18歲及以上居民估計(jì)高血壓患病人數(shù)達(dá)1.6億，糖尿病患者2000萬，血脂異常患者1.6億，體重超重者達(dá)2億多。 一匙枸杞，半匙鹽，一把堅(jiān)果助延年。枸杞中含有胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等，有明目、潰瘍的?！鞍氤}”指的是人均每日食鹽攝入量，約為5~6克。“一把堅(jiān)果”大約為一瓷勺的量，它們能提供人體必需的脂肪酸和膳食纖維。

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若要成為一名的營養(yǎng)師不僅需要花費(fèi)一定的時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），同時(shí)也要有充足的資金支持，通過前期的培訓(xùn)后，后期再花費(fèi)少則幾千，動(dòng)輒上萬的學(xué)習(xí)費(fèi)用，去學(xué)習(xí)營養(yǎng)講師，營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)調(diào)理等等后期的繼續(xù)教育學(xué)習(xí)，所以一些營養(yǎng)師群一般都是三句話：什么時(shí)候考證，什么時(shí)候，沒找到工作。目前的部分培訓(xùn)自己都是沒做過營養(yǎng)師的，只是各科知識(shí)的書面?zhèn)魇?。這些本身離營養(yǎng)師的差距都很大，無論在實(shí)戰(zhàn)技術(shù)上還是市場指導(dǎo)上都對學(xué)員幫助很小，造成學(xué)員們學(xué)完后就自生自滅，營養(yǎng)師考證，考完一批死一批。

重慶市營養(yǎng)師證報(bào)名流程， 工作內(nèi)容豐富（1）進(jìn)行膳食調(diào)查和評價(jià)；（2）人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)；（3）營養(yǎng)和教育； （4）膳食指導(dǎo)和評估； （5）食品營養(yǎng)評價(jià)； （6）社區(qū)營養(yǎng)和營養(yǎng)干預(yù)； （7）進(jìn)行人體營養(yǎng)狀況評價(jià)、和指導(dǎo)；（8）進(jìn)行膳食營養(yǎng)評價(jià)、和指導(dǎo)；（9）對食品及配方進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)；（10）進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)的與宣教。 營養(yǎng)師(英文:titian)職業(yè)的出現(xiàn)，是適應(yīng)社會(huì)健康的需求而產(chǎn)生的。營養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。

自古即有“醫(yī)食同根、藥食同源”之說，故營養(yǎng)供給和營養(yǎng)貴在合理、平衡。衛(wèi)生***陳竺提出，未來必須會(huì)開兩張：一張是針對病情開具的；另一張是膳食和營養(yǎng)素。未來的必須具備營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，針對慢，特別要發(fā)揮營養(yǎng)的作用。將來，讓我們的健康取決于每均衡的營養(yǎng)，營養(yǎng)品是時(shí)代的需求，也是必然的產(chǎn)物。 1.選擇營養(yǎng)豐富的食品，多吃時(shí)令蔬菜、水果。2.配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，其營養(yǎng)價(jià)值。3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及性強(qiáng)的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。4.經(jīng)常變換食物的種類，烹調(diào)多樣化、化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。5.宜少食多餐。6.多選用補(bǔ)氣健脾和的食品。

 重慶市營養(yǎng)師證報(bào)名流程， 配餐師需要了解各種營養(yǎng)素的功能、烹飪原料的營養(yǎng)知識(shí)、食品安全知識(shí)、烹飪營養(yǎng)的保護(hù)、各類人群的營養(yǎng)特點(diǎn)、營養(yǎng)食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營養(yǎng)配餐的制作、營養(yǎng)配餐等多方面的營養(yǎng)生知識(shí)。

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