中西面點工藝專業(yè)學(xué)什么（附課程目錄）

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中西面點工藝專業(yè)學(xué)什么？

中西面點工藝專業(yè)開設(shè)課程：中西烹飪原料、烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、中式面點工藝、西式面點工藝、面點開發(fā)與創(chuàng)新、烘焙經(jīng)營與管理等

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握中西面點工藝專業(yè)所必需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備餐飲生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)中西面點生產(chǎn)、研發(fā)、營銷、管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才

知識能力：

1．具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

2．具備廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力

3．具備烹飪原材料營養(yǎng)衛(wèi)生分析、中西面點設(shè)計開發(fā)、營養(yǎng)配餐能力

4．掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、中西面點基本理論、餐飲管理等知識，了解食品衛(wèi)生安全控制方面的知識

5．熟練掌握中西面點的制作方法

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