醋的發(fā)源地

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山西。山西老陳醋至今已有三千多年歷史，素有《天下比較好醋》之美譽(yù)。它選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等，五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬釀制而成，含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素等，具有色、香、醇、濃、酸五大特點(diǎn)。醋呈醬紅色，液態(tài)清亮，味道香醇，具有少沉淀，貯放時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）長(zhǎng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。

保寧醋產(chǎn)于四川閬中市，創(chuàng)制于明末清初，至今已有三百多年的歷史。它以大米、玉米、小麥為原料，用砂仁、白蔻、黃連、杜仲等七十余味具有生津開胃，健脾益神等功效的中草藥為曲藥，取嘉陵江水釀制而成。醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降低血壓、增強(qiáng)食欲的功效。保寧醋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體需要的十八種氨基酸，酸味柔和，醇香回甜，不僅深受國(guó)人喜愛，海外也備受青睞。

鎮(zhèn)江香醋具有酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮三大特點(diǎn)，并且存放時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）越久，口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝，它以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，四十多道工序，歷時(shí)七十余天精制而成。然后，再經(jīng)過十天左右的儲(chǔ)存期，方才出廠。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，乃***的調(diào)味品。

浙江米醋又稱玫瑰米醋，盛產(chǎn)于浙江一帶，故又稱浙醋。它主要以大米為原料，先發(fā)酵為白醋坯，再經(jīng)過直接過淋而制成的一種食用醋。色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或烹調(diào)。

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