烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)
培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)與餐飲管理基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技能，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲管理的高素質(zhì)技能型人才。
主要課程:烹飪?cè)?、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中華飲食保健、烹飪技術(shù)、刀工基礎(chǔ)、勺工基礎(chǔ)、食品雕刻、面點(diǎn)工藝、冷食制作、***名菜、酒店管理概論、餐飲服務(wù)與管理、綜合餐飲培訓(xùn)等。
就業(yè)方向:學(xué)生畢業(yè)后可在各大酒店、星級(jí)酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村從事廚師工作。經(jīng)過(guò)崗位培訓(xùn)，他們可以擔(dān)任廚師、行政總廚、餐飲部經(jīng)理或酒店經(jīng)理。擔(dān)任大專(zhuān)院校職業(yè)學(xué)校的烹飪教學(xué)和培訓(xùn)，以及各大單位食堂和醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐員；其他:從事食品生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、食品加工企業(yè)等崗位。
文章標(biāo)題：銅陵中專(zhuān)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)介紹
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