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茄子是我們生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜，更是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有非常豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比擬的，經(jīng)常食用，可以保護心血管，延緩人體衰老。茄子還富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種礦物質(zhì)，尤其是所含的龍葵堿，更能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增值，是抗癌高手。
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