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粉蒸肉一直用大火蒸大約40分鐘比較合適，但這樣蒸的過程中可能會導(dǎo)致鍋底的水干掉要重新加冷水，不利于粉蒸肉的口感;正確方法是先讓鍋內(nèi)的水燒開沸騰，有充足的蒸氣上來;再改用中火蒸15分鐘，***再用小火蒸40分鐘讓五花肉慢慢酥爛。
粉蒸肉一直用大火蒸多久？
粉蒸肉用普通的鍋蒸比較好是能夠蒸60-90分鐘為宜，如果全程用大火蒸，最少是蒸40分鐘以上才能將肉蒸爛。全程用大火蒸粉蒸肉有一個問題就是水會干，要么準(zhǔn)備一個非常大的蒸鍋，加入足夠的水蒸才行。
如果中途水干了，會導(dǎo)致鍋壞掉，粉蒸肉也沒蒸熟，蒸出來的肉可能外嫩內(nèi)硬，口感不均勻。而比較好的粉蒸肉是用中小火慢慢蒸熟，讓蒸肉粉和五花肉的油脂相互融合。
粉蒸肉需要用小火慢蒸
粉蒸肉一般最開始是用大火蒸，把鍋內(nèi)的水燒開后才能節(jié)省時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），然后用中火蒸15分鐘，讓熱力充分的深入到粉蒸肉中;再改小火蒸40-60分鐘，讓五花肉慢慢酥軟，讓粉蒸肉也吸收足夠的油脂蒸熟。
粉蒸肉下面一般會墊一些菜，比如饅頭、四季豆、干扁豆等，除了讓味道更好之外，還可以保證粉蒸肉不被水蒸氣破壞口感。
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文章標(biāo)題：粉蒸肉一直用大火蒸多久
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