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小蘇打加在肉里會(huì)嫩。食用堿腌制的肉會(huì)使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會(huì)變得更加松軟。但在上漿前應(yīng)清水淘洗一遍，去除殘余堿液，避免影響菜肴口味，雖然加入小蘇打可以使肉質(zhì)變得鮮嫩，不過食用堿會(huì)破壞食物本身的營養(yǎng)價(jià)值。
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文章標(biāo)題：小蘇打加在肉里會(huì)嫩嗎
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