開(kāi)江縣美食

以下是關(guān)于開(kāi)江縣美食的介紹

開(kāi)江縣美食有綠香豆筍、甘棠馓子、干燒巖鯉、周記羊肉格格、開(kāi)江板鴨等。

1、綠香豆筍：綠香豆筍是集眾家之長(zhǎng)，采用優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)過(guò)特殊加工、烘烤制作、真空包裝而成的綠色食品，是開(kāi)江縣***的地方特產(chǎn)。其營(yíng)養(yǎng)豐富、香嫩綿軟、口感獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2、甘棠馓子：甘棠馓子是四川省達(dá)州市開(kāi)江縣甘棠鎮(zhèn)的特產(chǎn)。開(kāi)江的油炸馓子，以甘棠鎮(zhèn)的最引人注目。甘棠的馓子股細(xì)條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀。馓子，本來(lái)是回族待客、送禮、過(guò)節(jié)的傳統(tǒng)食品。

3、干燒巖鯉：干燒巖鯉是用四川特產(chǎn)巖鯉和豬肉炸、燒制而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚(yú)肉緊密細(xì)嫩，味道鮮香微辣。

4、周記羊肉格格：周記羊肉格格是四川省達(dá)州市開(kāi)江縣的特色美食。開(kāi)江縣鄉(xiāng)巴佬面館周記羊肉格格榮獲達(dá)州市第二屆十佳名小吃。周記羊肉格格繼承了傳統(tǒng)羊肉格格制作工藝，將新鮮仔羊肉切成條狀，加入適當(dāng)食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用（俗稱上氣格格）；食用時(shí)可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細(xì)嫩。

5、開(kāi)江板鴨：開(kāi)江縣腌臘制品歷史悠久，品種繁種，在省內(nèi)外享有盛譽(yù)，選用該縣出產(chǎn)的開(kāi)江麻鴨為原料生產(chǎn)的板鴨，身圓板平，帶頭附骨、無(wú) 腳、無(wú)肢、無(wú)內(nèi)臟、皮張伸展，潔凈無(wú)毛，臘香濃郁，熏味純正，色澤金黃，清香味爽，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，肥而不膩，獨(dú)具特色。

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