上海市品酒師證考試時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）及費(fèi)用

在品酒師培訓(xùn)這塊，也急缺相應(yīng)的人才。但實(shí)際上，***各省的行業(yè)協(xié)會(huì)并非都有能力進(jìn)行資格培訓(xùn)，有條件配備相應(yīng)的鑒定儀器。在獲得一級(jí)品酒師認(rèn)證之后，這些人員被各省有資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)爭(zhēng)相邀請(qǐng)的可能性很大。 不過，在海外一些葡萄酒傳統(tǒng)消費(fèi)國家，這一從業(yè)人員有著“侍酒師”的職業(yè)身份，但這一體系尚未得到我們國家的官方認(rèn)可。在有侍酒師認(rèn)證的體系中，還包括對(duì)酒的飲用和配菜服務(wù)。

上海市品酒師證考試時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）及費(fèi)用

酒莊的工作具體到每一個(gè)步驟，可以被叫做執(zhí)行一次工藝，需要負(fù)責(zé)的釀酒師作出決定并下發(fā)一張工藝單，傳遞給操作工執(zhí)行、并反饋。釀酒師收到反饋、檢查、根據(jù)實(shí)際情況做出下一步的工藝。不同酒莊可能90%的工藝流程是相同的，但每年工藝單數(shù)量上的差別是巨大的，像奔富這樣的體量和產(chǎn)品線，可能一年工藝單的數(shù)量是幾萬，甚至幾十萬，而一個(gè)勃艮第小酒莊可能只需要幾百張。

上海市品酒師證考試時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）及費(fèi)用
在采訪國家品酒師黃義明先生的時(shí)候，記者笑問他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認(rèn)真地說，那不是喝了多少的問題，主要是每一次喝酒，都當(dāng)成一種學(xué)習(xí)和摸索。他表示，在沒成為白酒品酒師之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也從各方面進(jìn)行嚴(yán)格的自我訓(xùn)練。 按理說，一個(gè)真正的品酒師，他（她）對(duì)酒一定有著濃厚的興趣，但這又和“酒鬼”有著天壤之別，畢竟，“聞香識(shí)酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。

上海市品酒師證考試時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）及費(fèi)用， 品酒師比較好招：場(chǎng)所 品酒的場(chǎng)所比較好選在采光良好，空氣清新，氣溫涼爽的房間。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光，都會(huì)影響眼睛對(duì)酒色的判斷，都不太理想，室溫以攝氏18—20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅語約在12度左右，酒精梢高的約在1416度，口感豐厚的約在18度左右，但***不應(yīng)超過20度，因?yàn)闇囟忍邥?huì)讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味人濃，氣味變演；而太冰又會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā)易出現(xiàn)酸昧。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味、或廚房傳出來的味道，都應(yīng)該避免。另外還需要具備白色的背景，比較好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。 葡萄的采摘時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）是需要不斷的積累經(jīng)驗(yàn)才能確定的，對(duì)于釀酒師而言***地預(yù)判采摘時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）是釀造葡萄酒的比較好步，如果葡萄的采摘時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）不是剛剛好，都會(huì)影響葡萄酒的口感，太早會(huì)有明顯的酸度，太晚又會(huì)膩，缺乏活力。所以在葡萄酒圈有句諺語“葡萄酒七分靠原料，三分靠釀造”，原料即葡萄。

上海市品酒師證考試時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）及費(fèi)用 品酒師的酒量 由于每天要對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)，精力要求比較集中，這對(duì)品酒員白身的“酒量”和身體狀況就會(huì)有定的要求。黃義明笑笑說 “品酒員需要一定的酒量是肯定的，不過，在品酒的時(shí)候，品酒員一般都能掌握定的技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會(huì)再接著品，這樣才不會(huì)讓舌頭的神經(jīng)麻痹。 不過，也有品酒員出現(xiàn)‘喝醉的現(xiàn)象，幾輪下來，已是臉色緋紅，站立不穩(wěn)，被迫放棄考試?！?

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