安徽工業(yè)高級技工學(xué)校2021烹飪專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)***烹飪操作工、營養(yǎng)配餐人員、餐飲管理人員。
主要課程
烹飪?nèi)腴T、烹飪原料知識、烹飪原料加工工藝、中式烹飪技術(shù)、涼菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點制作技術(shù)、特色菜制作技術(shù)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、藥膳設(shè)計與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)餐設(shè)計與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、***廚房運營管理。在校期間進行原料加工、刀工切割、烹飪、宴會設(shè)計、成本核算等基本技能的培訓(xùn)；營養(yǎng)餐準(zhǔn)備及準(zhǔn)備培訓(xùn)；藥膳準(zhǔn)備及準(zhǔn)備培訓(xùn)；
就業(yè)方向
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向餐館、飯店、餐廳等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、***廚房，從事中式烹飪、糕點制作、營養(yǎng)餐設(shè)計、廚房餐廳管理、設(shè)備維護等工作。
文章標(biāo)題：安徽省工業(yè)高級技工學(xué)校烹飪專業(yè)介紹
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