蛋清做奶油可以生吃嗎

中職學(xué)校招生網(wǎng) 2025-11-02 16:00:35

蛋清做奶油可以生吃嗎

不能生吃。雞蛋清打發(fā)的鮮奶油不能立即吃，因為還是生的。雞蛋清和糖，用電動打蛋器攪拌后能變?yōu)橄聃r奶油一樣的東西，這一實際上并不是真實的鮮奶油，而是蛋白霜。蛋白霜直接吃不僅有股腥味，而且存在感染的風(fēng)險，打發(fā)的蛋清可以選擇用烤、蒸的方式做熟了再吃。

蛋清打發(fā)的方法：

1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦干雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具一定不能有油和水。

2、將雞蛋清打散、朝一個方向打發(fā)到蛋清上面有一小層的小小的泡泡。根據(jù)情況放鹽、白醋、糖等。

3、繼續(xù)快速同向打雞蛋清，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經(jīng)打好了。

打發(fā)雞蛋清怎么吃：

1、打發(fā)的蛋白可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要提前預(yù)熱，溫度不要太高，否則會融化。

2、打發(fā)吃的蛋白可以做成云朵蛋，首先在烤盤上放上吸油紙，或者抹油，然后放一部分打好的蛋清，中間留一個洞，把蛋黃放上去烤好即可食用。

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