隨著社會的不斷發(fā)展，現(xiàn)在很多城市和地區(qū)都有很多職業(yè)學校。如今，為了滿足學生的發(fā)展需求，每個中等職業(yè)學?？梢赃x擇的專業(yè)數(shù)量越來越多。四川也有很多有實力的職業(yè)學校和熱門專業(yè)，其中撫順特殊教育學校開設(shè)的***烹飪也深受很多人關(guān)注。讓我們和邊肖一起去富順縣特殊教育學?？纯?**烹飪專業(yè)的教學課程吧。
中餐烹飪
教育水平:中專
類別:餐飲類
招生對象:往屆初高中學生。
學費標準:
培訓目標
這個專業(yè)培養(yǎng)***烹飪經(jīng)營者和管理者。
就業(yè)導向
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向賓館、飯店、餐廳等餐飲企業(yè)，以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹飪、中式糕點制作及廚房、餐廳管理工作。
專業(yè)能力要求
1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪職業(yè)道德，具有食品安全意識；
2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)保和節(jié)能意識，嚴格遵守餐飲和旅游相關(guān)的操作規(guī)章制度；
3.能夠識別、初步加工、裁剪和搭配烹飪材料；
4.會做常見的涼菜，放在一起做簡單的菜雕；
5.能夠制作常見菜肴、中式主食、點心、小吃；
6.能夠應(yīng)用營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，初步創(chuàng)新開發(fā)菜品；
7.能夠進行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理；
8.能夠應(yīng)用工藝美術(shù)知識，設(shè)計簡單的宴會；
9.能夠操作和維護烹飪設(shè)備。
教學主要內(nèi)容
烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中式烹飪技術(shù)、涼菜制作與食品雕刻、面點制作技術(shù)、家常菜、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、餐飲心理學、中式烹飪文化等。
在校期間刀工、常用烹飪方法、常用面團、涼菜布置、食品雕刻、宴會設(shè)計、成本核算等基本技能培訓；餐飲企業(yè)崗位見習和實習。
專業(yè)(技能)方向
中式烹飪，中式糕點制作
對應(yīng)職業(yè)(崗位)
***廚師(4-03-01-01)，***面點師(4-03-01-02)，營養(yǎng)配餐師(4-03-04-01)，廚房經(jīng)理☆ (x4-03-99-01)，調(diào)味品鑒定師☆。
職業(yè)資格證書示例
***廚師，***糕點廚師，營養(yǎng)配餐
繼續(xù)學習專業(yè)的例子
高等職業(yè)教育:烹飪技術(shù)與營養(yǎng)
本科:旅游管理、食品科學與工程
文章標題：富順縣特殊教育學校中餐烹飪專業(yè)教學課程包含哪些
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