家里蒸完飯，一頓吃不完。比較好的辦法是第二天做炒飯，但是我媽做的炒飯“一塌糊涂”，又粘又沒味道。
炒飯最重要的是松，但是我媽總是把飯一團一團的煮，每次都粘鍋。她急了就加水，這樣就更粘鍋了。經(jīng)常在身邊幫忙，結(jié)果炒飯成了我的拿手好戲。
炒飯比較好隔夜吃。前***放冰箱前可以加點食用油，讓米飯松散。比較好的炒飯應(yīng)該是色香味俱全的。為了增加風(fēng)味，我們必須先炸蔥油。將蔥花放入油鍋，用小火將蔥花煎至變黑。這個時候是香的，但是黑色的蔥花影響美觀。瀝干后扔掉，然后將蔥花倒入https://wWw.ZuoWenwang.Net/油中備用。鍋里還剩下一些油可以煎雞蛋。雞蛋應(yīng)該快點煎。雞蛋越碎越好。把煎蛋放在碗里備用。***開始炒飯。炒飯的時候千萬不要加水。一旦加水，之前的所有努力都白費了。米飯會變得很粘，很容易糊。當米飯變成顆粒時，加入蔥油和蔥花。這樣不僅口感更好，還能讓米粒變得透亮、有光澤、美觀。出鍋前加鹽和少許醬油，一盤美味的蛋炒飯就做好了。
金黃色的雞蛋，綠色的大蔥，晶瑩剔透的米粒，讓人一看就食欲大增。一盤簡單的蛋炒飯其實并不簡單，程序和火候都很有講究。這也讓我明白了一個道理:即使是不起眼的“特長”，也蘊含著用心和智慧。
文章標題：我的拿手好戲
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