餐廳實(shí)習(xí)日志【六篇】

餐館實(shí)踐雜志[六篇文章]

在日常的學(xué)習(xí)、工作和生活中，每個(gè)人都會(huì)經(jīng)常寫日記。不知不覺，***又要結(jié)束了。一定有很多難忘的瞬間，需要你認(rèn)真的為它寫日記。寫日記怎么合適？以下是邊肖為你整理的《餐廳實(shí)踐日記》【六篇】供你參考，希望能幫助到有需要的朋友。

明天是在這家酒店實(shí)習(xí)的******。其實(shí)已經(jīng)接近年底了，人越來越少。這幾天工作不累。只想回去，想回溫暖的小窩，想回學(xué)?？蠢蠋?，大年初一熬夜。錯(cuò)過操場(chǎng)的人在跳兔子舞，想許個(gè)簡單的愿望貼在寫滿愿望的許愿墻上。這半年來，我的夢(mèng)想越來越簡單，就是過自己想要的生活。

實(shí)習(xí)的日子讓我覺得離原來的生活很遠(yuǎn)，以為這些壓抑的情緒可以通過學(xué)習(xí)來解決。但我一下班，就累得一根手指都抬不起來了。這幾個(gè)月都浪費(fèi)了。也可以看出我真的是一個(gè)自律性很弱的人。希望下學(xué)期能改變這種情況，讓自己忙起來！

今天看了幾篇關(guān)于酒店管理的文章，知道服務(wù)意識(shí)的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵:對(duì)于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象的基礎(chǔ)，是競爭的方式，是財(cái)富的來源。服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于服務(wù)意識(shí)的提高，所以平時(shí)要做到:微笑一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，腦子活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)，工作多一點(diǎn)，措施多一點(diǎn)，嘴甜一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)，行動(dòng)輕一點(diǎn)。在酒店的任何一個(gè)角落，都有彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，彬彬有禮的舉止，讓客人無時(shí)無刻不受到禮儀文化的熏陶。社會(huì)中的個(gè)人總是受到周圍人的影響。所謂人以群分。禮儀文化不僅提高了酒店人的素質(zhì)，而且有益地影響了客人，促進(jìn)了整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)和修養(yǎng)。當(dāng)客人到達(dá)一個(gè)新的地方并入住酒店時(shí)，他們會(huì)迫不及待地詳細(xì)了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)俗習(xí)慣和景觀特色。酒店里的人應(yīng)該都很熟悉這個(gè)。酒店只有一棟樓。只有在地域背景下，他才能有豐富的背景和文化底蘊(yùn)。對(duì)于外國客人來說，他們來這里要么是為了這個(gè)地方的景觀特色，要么是為了生意，基本上不會(huì)來單一的住宿環(huán)境。所以酒店需要一個(gè)功能，能夠憑借房東的身份給客人提供盡可能多的便利。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)刈錾獾姆绞?。這樣，酒店才真正成為當(dāng)?shù)嘏c外界溝通的窗口。還有一種文化叫“解難”，就是提供知識(shí)幫助客人解決難題的能力。金鑰匙文化是典型的，帶著滿足和驚喜，去完成不可能的任務(wù)。

在xx酒店實(shí)習(xí)期間，我明白了合作的重要性。一個(gè)人不可能什么都做，更別說完美的做一些事情了。只有通過小組合作，才能充分發(fā)揮個(gè)人能力，完善***的工作。我懂得了如何與人相處，如何對(duì)待他人，如何在群體中幫助群體做到比較好。

時(shí)至今日，店里的生意依然很好，新老客戶很多。我還在給顧客端著好吃的菜，心里突然有了新的想法。要是我也能做飯就好了。等顧客都走了，我就趁著空跑到廚房，讓廚師教我?guī)讉€(gè)菜。我默默的背下了這些菜的材料和程序。當(dāng)我回家的時(shí)候，為我的親戚做這些菜將是如此甜蜜。想到它們，我非常興奮。

我已經(jīng)工作好幾天了，今天感覺很累。我的經(jīng)理表揚(yáng)了我對(duì)工作的專注和負(fù)責(zé)。聽到這個(gè)消息我很高興。就算再累再苦，我也要堅(jiān)持。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)是我的責(zé)任。只有把自己的工作做好，我才覺得對(duì)不起自己。晚上，我回到宿舍，喝了一杯溫?zé)岬臒岵琛ｋm然身上苦，心里暖。

在西餐廳實(shí)習(xí)了快一個(gè)月，了解了很多西餐，發(fā)現(xiàn)西餐和中餐的區(qū)別還是挺明顯的。

西式正餐包括午餐和晚餐，特點(diǎn)是內(nèi)容繁雜，吃法講究，服務(wù)技巧高。

西餐的組成包括:

開胃菜:也稱為開胃品，指的是一頓飯的比較好道菜，通常由水果、蔬菜、肉類、家禽或海鮮組成。

湯類:一般用來刺激胃液分泌，刺激食欲，湯類可分為清湯、奶油湯、絲絨湯。

沙拉:包括水果沙拉、蔬菜沙拉和肉類沙拉。主菜:魚和肉。甜點(diǎn):奶酪、甜點(diǎn)。

西餐很復(fù)雜，但從中我們也學(xué)到了很多西餐概念。禮儀復(fù)雜，節(jié)奏緩慢，用法講究，是西餐的特點(diǎn)。隨著生活節(jié)奏的日益加快，現(xiàn)代人往往會(huì)放棄簡單或直接吃的部分。這種飲食觀念應(yīng)該改變，慢節(jié)奏的時(shí)代應(yīng)該到來。

今天，陽光明媚，微風(fēng)徐徐吹來。一大早，我來到了xx餐廳，我的實(shí)習(xí)基地。xx餐廳位于我們學(xué)校附近的一個(gè)小村莊。雖然小村莊的道路崎嶇不平，但這一點(diǎn)也不影響我的心情和步伐。我在短時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）內(nèi)到達(dá)。出現(xiàn)在我面前的是一個(gè)兩層樓的酒店，從外面看并不是很大，但是里面還是和我想象的不一樣。里面//[/]我的主要任務(wù)是向經(jīng)理匯報(bào)，所以經(jīng)理給我分配了服務(wù)員的職位。那天，經(jīng)理帶領(lǐng)我們熟悉這里的環(huán)境和我的下一份工作。

我的工作是傳菜，也叫帶走。分配工作的時(shí)候，因?yàn)椴恢朗裁匆馑?，問了很久。之后我才真正知道什么是“走菜”。拿著托盤，盡可能多的放些菜在上面。我曾經(jīng)試過一次上四道不同的菜。就這樣來回跑，讓人感覺手和腿都不是自己的。同時(shí)，他們還得清楚地記住哪道菜屬于哪張桌子。因?yàn)槲以谂嘤?xùn)的時(shí)候只看了一下餐廳的菜單，對(duì)我來說最難的是，在廚師告訴我這道菜是什么之后，我必須走一段路，然后記住它屬于哪一桌。

在***餐館里很難找到生活。酒店的老板總是來吃飯。這些難纏的老板，他們都在一個(gè)包間里打牌到天亮。第二天早上打掃那個(gè)房間的人一定很痛苦。還有當(dāng)?shù)氐拇蠛?。在我?shí)習(xí)之前，我不喜歡這種類型的人?，F(xiàn)在服役后才知道這個(gè)原因。好的東西可以分享給大家，壞的東西就沒必要了！因?yàn)檫€有很長的路要走。

前幾天我們趁著中午休息去五道口玩。我發(fā)現(xiàn)這里說英語的人不多。想想在旅途中遇到外國朋友，交朋友，真的很開心。

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