蛤粉的制作和處理方法

中職學校招生網(wǎng) 2025-11-01 08:15:38

蛤粉的制作和處理方法

　　蛤粉是文蛤的外殼研磨制作而成，主要是風化的文蛤，蛤粉的顆粒非常的細膩。因為蛤粉是顆粒粉末狀的物質(zhì)，不管粉末多么的細膩，在與膠調(diào)和的過程中有時可能不會完全的調(diào)和粉末會產(chǎn)生不均勻的效果，因此需要進行一些技術(shù)處理使蛤粉更加均勻細膩。

　　首先把膠放入熱水中，并攪拌溶化開之后，把蛤粉放入其中，并仔細研磨，用勺子加入很濃的明膠，把蛤粉攪拌為糊狀，，然后用勺子把經(jīng)過膠調(diào)和的蛤粉從碗中拿出，放入手中，同時用兩只手迅速的把蛤粉搓成圓團形狀，并把蛤粉團在盤子中反復摔打，經(jīng)過二三百下的摔打，用力要很大，摔打的作用是讓蛤粉和膠能夠充分的結(jié)合，使蛤粉細致緊密，在多次摔打之后，將蛤粉圓團搓成條狀，邊搓邊加入膠，然后把搓成長條的蛤粉條盤成圓圈，放入乳缽之中，并倒入開水，等水靜止幾分鐘后，把水從中倒掉，最后對蛤粉進行充分的攪拌，最終達到蛤粉的均勻細膩如膏狀。

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文章標題：蛤粉的制作和處理方法
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