四川省綿陽財經(jīng)學校中餐烹飪專業(yè)都學些什么?

四川中專中職學校非常多，有很多初中畢業(yè)生選擇四川省綿陽財經(jīng)學校來就讀，雖然作為四川有實力的中職學校之一，但對于很多家長和學生來說，對其認知還是比較陌生的，所以選擇就讀前，都會有這樣的一個疑問：四川省綿陽財經(jīng)學校中餐烹飪專業(yè)都學些什么?

四川省綿陽財經(jīng)學校中餐烹飪專業(yè)簡介

培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。

就業(yè)面向

　　本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、 中式面點制作及廚房、餐廳的管理工作。

職業(yè)能力要求

　　1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識；

　　2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護與節(jié)能等意識，嚴格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關法規(guī)；

　　3、能進行烹飪原料鑒別、初加工和切配；

　　4、能進行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻；

　　5、能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點心；

　　6、能應用基本的營養(yǎng)學、衛(wèi)生學知識，初步進行菜肴創(chuàng)新與開發(fā)；

　　7、能進行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理；

　　8、能應用工藝美術知識，設計簡單的宴席；

　　9、能對烹飪設備進行操作及簡單維護。

專業(yè)教學主要內(nèi)容

　　烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調(diào)技術、冷菜制作與食品雕刻、面點制作技術、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設計、飲食心理、***烹飪文化等。

　　在校內(nèi)進行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓練，宴席設計及成本核算訓練；在餐飲企業(yè)進行崗位見習和頂崗實習。

專業(yè)（技能）方向

　　中餐烹調(diào)、中式面點制作

對應職業(yè)（崗位）

　　中式烹調(diào)師（４－０３－０１－０１）、中式面點師（４－０３－０１－０２）、營養(yǎng)配餐員（４－０３－０４－０１）、廚政管理師☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、調(diào)味品品評師☆

職業(yè)資格證書舉例

　　中式烹調(diào)師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員

繼續(xù)學習專業(yè)舉例

　　高職：烹飪工藝與營養(yǎng)

　　本科：旅游管理、食品科學與工程

四川省綿陽財經(jīng)學校簡介

　　四川省綿陽財經(jīng)學校是一所擁有六十一年辦學歷史的公辦學校，集財經(jīng)商貿(mào)、旅游服務、加工制造、信息技術、文化藝術五大類十個專業(yè)中等職業(yè)學校。學校創(chuàng)建于1956年，占地150余畝，在籍中職學生3600余人。學校師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工１６５人,其中“雙師型”教師比例７８人。本科以上學歷比例９５％、碩士以上學歷比例6%、專任教師高級職稱比例37%。校內(nèi)各種設施完善，建有虛擬社區(qū)和各種專業(yè)實訓室、校外實訓基地共51個。2000年以來，先后獲得首批“***重點中等職業(yè)學?！薄ⅰ叭珖殬I(yè)教育先進學?！?、“全國就業(yè)安置工作先進學?！?、“四川省職業(yè)教育先進學?！?、“四川省中等職業(yè)教育學生內(nèi)務管理示范學校”、“綿陽十大名校”、“綿陽就業(yè)創(chuàng)業(yè)成績突出學?！钡葮s譽。

　　學校辦學層次分明，有中專、五年制高職、成人專科本科、承擔“9+3”免費中職教育，適應社會需求，積極開展社會培訓，年培訓上萬人次。2013年4月經(jīng)教育部、人力資源和社會保障部、財政部批準學校為第三批“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校”建設單位，重點建設會計、高星級飯店運營與管理、機電技術應用、計算機應用和中職生職業(yè)道德教育，簡稱“4+1建設項目”。學校已完成“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學?！苯ㄔO，國家三部委已公示社會。往年，學校正式啟動學校教學診斷與改進制度建設工作，教育教學質量良好。

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