魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤勞智慧的人們也研究出豐富的烹飪方法，油炸就是其中一種。
油炸的方法比較適合體型小的魚，若大魚，就要切成段或者是塊狀，這樣容易炸熟。那么，怎樣達(dá)到魚肉表面酥脆的效果呢？這里給大家介紹兩種方法。
比較好種方法，魚肉洗凈后控干水分，根據(jù)自己的口味放入調(diào)料腌制，等待的時候，制作面糊，將面粉、雞蛋、水一起攪勻，面糊不能太稀或太稠。油燒熱后轉(zhuǎn)小火，將腌制好的魚肉裹上面糊放入熱油中，炸到九成熟后取出，之后轉(zhuǎn)大火復(fù)炸，復(fù)炸時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）不宜過長。
第二種方法，不用面糊，這個操作更加簡單。首先還是將魚洗凈后控水，放入調(diào)料腌制一段時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），然后將魚肉擺放開再次控水，待表面干燥后，放入熱油炸到九成熟取出，之后再復(fù)炸即可。
文章標(biāo)題：魚怎么炸的酥脆
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