中職旅游管理專業(yè)書籍推薦（旅游管理專業(yè)類書籍）

1.旅游學概論

《旅游學概論》是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎課和選修課，該課程的研究對象是旅游活動。主要內(nèi)容包括旅游的基本概念和基本理論，旅游活動的構成，旅游活動產(chǎn)生的影響。通過對本課程的學習使學生了解與掌握旅游學的基本概念、基本理論、基礎知識，為專業(yè)課的學習奠定基礎。

2.旅游經(jīng)濟學

《旅游經(jīng)濟學》是旅游管理專業(yè)的一門必修課程。該課程的研究對象是旅游經(jīng)濟活動，即從經(jīng)濟的側面去考察旅游活動。課程主要內(nèi)容分為三大部份：旅游活動的商品化與旅游產(chǎn)品、旅游經(jīng)濟活動的實現(xiàn)、旅游經(jīng)濟活動產(chǎn)生的效益。通過本課程的學習要求學生能夠應用所學原理分析旅游經(jīng)濟活動中出現(xiàn)的各種矛盾運動及現(xiàn)象，了解旅游者、旅游企業(yè)、旅游目的地國家或地區(qū)政府三者的滿足是旅游經(jīng)濟活動順利運轉的本質因素。

3.旅游心理學

《旅游心理學》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，是將心理學基本原理、理論和方法運用于旅游服務業(yè)的運用性學科。主要研究旅游者21f6edb7206a6e4a212da9c9544f2b4⑸旅游服務心理和旅游管理心理。

通過本課程的學習，使學生系統(tǒng)地掌握旅游心理學的基本原理和方法，并利用于飯店、旅行社等旅游企業(yè)的經(jīng)營管理工作中。

4.專業(yè)英語

《專業(yè)外語》是旅游專業(yè)的專業(yè)基礎課之一，是旨在提高學生以英語為語言情勢，進行專業(yè)學習和專業(yè)研究能力的一門課程。課程主要分為《旅游英語》和《飯店英語》兩個方面的內(nèi)容，前者側重培養(yǎng)學生讀、寫、譯的能力，在學習英語專業(yè)術語上、瀏覽《旅游學概論》、《旅游規(guī)劃》、《旅游營銷》的相干的英語課文，同時進行專業(yè)知識的英漢互譯的教學，以到達瀏覽英語原版文獻以及用英語發(fā)表科研結果的目的。

同時，《飯店英語》更加重視培養(yǎng)學生的聽說能力，通過對預訂部、前廳接待、餐飲部、客房部、工程部、會計部等飯店不同部門職能、職責分工的學習，摹擬英語對客服務場景，強化聽說練習，以期提高學生的專業(yè)應用能力。

5.飯店管理原理

《飯店管理原理》是旅游管理專業(yè)的必修課，本課程從飯店管理的基本原理出發(fā)，研究和探討飯店的含義、起源與發(fā)展、類型、等級，以及飯店業(yè)未來的發(fā)展趨勢——飯店連鎖與團體化的問題；研究和探討飯店的基本管理理論，重點為組織管理、計劃管理、戰(zhàn)略管理、安全管理等理論，其目的是要求學生了解和掌握飯店管理的基本理論和基本方法,廣州出發(fā)歐美專線，提高管理素質。

6.餐飲經(jīng)營管理

《餐飲經(jīng)營管理》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程之一，是研究飯店餐飲經(jīng)營以及餐飲企業(yè)經(jīng)營運做規(guī)律的一門科學，是構成旅游管理專業(yè)學生知識體系的主要內(nèi)容。

《餐飲經(jīng)營管理》是以餐飲經(jīng)營進程為主線，全面系統(tǒng)地介紹了餐飲組織、經(jīng)營理念、菜單計劃、食品原料的采購、驗收、貯存與發(fā)放、廚房業(yè)務與生產(chǎn)管理、宴會服務與組織、餐飲銷售管理、餐飲促銷等方面的運做流程、概念、理論與方法。是一門實踐性非常強的管理課程。

7.飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生

《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)知識課之一。是構成旅游管理專業(yè)學生知識體系的主要內(nèi)容。通過本課程的學習，使學生掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎理論和基本技能；了解飲食與人體健康的關系；掌握平衡膳食的措施及營養(yǎng)食譜設計的原則與方法；掌握公道烹飪的措施與方法；了解食品中毒的基本知識，掌握預防食品中毒的措施；認識弄好飲食衛(wèi)生管理的重要性，掌握餐飲生產(chǎn)與服務過程當中的衛(wèi)生要求與管理方法，以適應餐飲經(jīng)營管理工作的需要。

8.旅行社經(jīng)營管理

《旅行社經(jīng)營管理》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，主要觸及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力資源、旅行社市場營銷、旅行社經(jīng)營風險、旅行社財務和旅行社組織等內(nèi)容進行論述。

通過本課程學習，使學生掌握旅行社經(jīng)營管理的特點和規(guī)律，培養(yǎng)其旅行社經(jīng)營管理的能力。

9.旅游計劃與開發(fā)

《旅游規(guī)劃與開發(fā)》課程是高等院校旅游管理專業(yè)本科教育的一門必修課程。課程以旅游者、旅游目的地、旅游企事業(yè)構成的旅游系統(tǒng)為研究對象，以旅游資源優(yōu)化配置與旅游系統(tǒng)公道規(guī)劃的結構性籌劃進程為主要研究內(nèi)容。

旅游管理本科專業(yè)開設本課程的目的在于使學生掌握旅游開發(fā)與規(guī)則的基本理論，為以后從事旅游開發(fā)與管理工作打下堅實的基礎。

10.飯店人力資源開發(fā)與管理

《飯店人力資源開發(fā)與管理》是高等商業(yè)學校旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎課。通過教學，使學生從理論上掌握人力資源開發(fā)與管理工作的基本原理和實際方法，了解飯店人力資源管理工作的特殊性和重要性，重點培養(yǎng)學生對人力資源計劃、工作分析、員工招聘與錄用、培訓、薪酬管理、工作績效考核、賞罰等飯店人力資源管理重要環(huán)節(jié)的理解和利用能力。