學做早餐自己開早餐店（早餐店做什么最簡單又好吃）

世間萬物唯有美食不可辜負，不吃早飯的人，是沒有靈魂的，***早餐文化博大精深，就算每天早上吃一樣早餐，一年半載也是吃不完的，今天蓉兒分享8道經典傳統(tǒng)早餐小吃，做法很簡單，每天花不了太多時間預測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），也能做出豐富營養(yǎng)美味的早餐。

┄【酸辣粉】┄

晶瑩剔透的紅薯粉柔軟而有韌性，紅亮亮的湯汁，集“麻、辣、鮮、香、酸”于一身，各種味道在舌尖刺激著你的味蕾，讓人欲罷不能！其實酸辣粉的制作方法其實也很簡單，學會后再不用去飯店就能吃。

〖 食材清單 〗排骨、幾片生姜、紅薯粉、蔥花、榨菜、一把花椒、適量辣椒面、一勺鹽、加一勺生油、熱油、2顆八角、花椒、醬油15克、醋20克、花椒油10克、辣椒油40克、青菜、榨菜、豆子、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來熬湯，想要酸辣粉好吃，高湯是關鍵，因為大骨太貴，就用排骨代替，加幾片生姜，大火煮開后小火燉3個小時；

2、高湯已經煮了兩個多小時了，現(xiàn)在來泡粉，我用的紅薯粉，表面有顆粒的那種，先用溫水泡一會兒；

3、來切點蔥花、榨菜切細一點、一把花椒、適量辣椒面、一勺鹽、加一勺生油拌一拌，避免等下澆熱油的時候會糊，而且香味也會更好的出來；

4、現(xiàn)在來燒熱油，可以加2顆八角，這樣熬出來的油更香，先澆幾勺熱油到花椒里面，這個是花椒油，再澆幾勺熱油到辣椒面里面，拌一拌，這個是辣椒油；

5、拿一個你裝面條的碗，醬油15克、醋20克、花椒油10克、辣椒油40克，拌一拌；

6、現(xiàn)在來煮粉，用高湯煮出來的粉會更香，煮開后3分鐘就可以撈出來了，燙幾顆青菜、榨菜、豆子、蔥花，拌勻后就可以開吃啦；

這個酸辣粉真的好香啊，酸、辣，還有鮮香是這個粉最誘人的地方，高湯真的很有必要，雖然麻煩，但卻是這道酸辣粉***誘人的地方！

┄【蔥油面】┄

蔥油面的食材非常簡單，主要就是小蔥和面條，但是它做出來的味道卻一點都不普通，蔥香濃郁滋味鮮美，一碗下肚，讓人回味無窮。

〖 食材清單 〗小蔥、干面條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；

2、鍋中倒一碗油，大火加熱后轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢地炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥里面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；

4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點，會特別香；

5、拿一個你準備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，攪拌一下；

6、現(xiàn)在來煮面條，我今天用的干面條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開后適量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；

熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食欲，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光盤就不想停下來的感覺，非常的香！

┄【油條】┄

油條是一種油炸面食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統(tǒng)早點之一；

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆，先把雞蛋充分地混合均勻后再加水150克，攪拌成絮狀后加食用油20克；

2、上手揉面，基本的揉成一個面團兒后先醒發(fā)10分鐘，一分鐘不到就揉光滑了，這里是***一次揉面了，是不是很簡單呢？

33、我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜，把面團放上去后上下對折包起來，現(xiàn)在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來后放冰箱低溫發(fā)酵一個晚上；

4、第二天起床后就把面團取出來 讓它稍微地回一下溫，洗漱后就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的，砧板上撒點面粉防粘，輕輕地把這個面團拉長一些，整理后再切面，表面刷點水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；

5、如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根，鍋中多倒一些油；9、炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把面條抻長一些后下鍋，只要油溫達到了，這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了；

6、注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。

┄【疙瘩湯】┄

胃口不好的時候尤其適合喝疙瘩湯，暖乎乎的一碗，***是從胃里暖到心里！

〖 食材清單 〗胡蘿卜、1節(jié)甜香腸、青菜、香菜、食用油、蒜末、100克面粉

調料：鹽、雞精、生抽

〖 制作步驟 〗

1、胡蘿卜切絲，1節(jié)甜香腸切片，切點青菜，將菜梗和菜葉分開，再切點香菜放一旁備用；

2、平底鍋加少許食用油，下蒜末爆香，加香腸翻炒，把香腸里面的油炒出來，加胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒，加1勺鹽，半勺雞精拌勻，再加菜梗稍微炒一下，中火翻炒1分鐘后關火，裝入碗中備用；

3、碗中準備100克面粉，加1勺鹽，分次加入適量清水，調成較稀的面糊；

4、鍋中加適量清水，水開后下入面糊，用刀往鍋中削入面疙瘩，全部削進去后用大火煮，水開后倒入炒好的胡蘿卜絲，再把青菜葉子放進去，煮1分鐘后關火，加香菜，蔥花，攪勻后就可以出鍋享用了；

這樣做的疙瘩湯特別的好吃，加了青菜、雞蛋，吃起來非常營養(yǎng)，而且不用揉面不用搟面，做法非常的簡單，早上起來5分鐘就能搞定，簡單美味又營養(yǎng)，學會再也不用買早餐了。

┄【雞蛋灌餅】┄

雞蛋灌餅的做法其實和傳統(tǒng)烙餅有些相似，只是在烙餅里面塞了一個雞蛋進去，這樣做出來的雞蛋吃起來口感更嫩、也更香，這也是很多人喜歡吃雞蛋灌餅的一個主要原因，薄薄一張面餅，烙到鼓起來，戳開面皮，灌入雞蛋，雞蛋和烙餅的完美結合，味道杠杠的。

〖 食材清單 〗

面團：面粉300克、90毫升開水、90毫升涼水

油酥：面粉30克、熱油15克

雞蛋3顆、蔥花一把、鹽一勺

〖 制作步驟 〗

1、先開始和面吧，面粉300克，90毫升開水燙面，90毫升涼水和面，半燙面做出來的面餅不僅柔軟 還勁道；

2、基本的揉成一個面團后先放10分鐘，這時候再來揉這個面團就特別容易揉光滑了；

3、再來做一個油酥，面粉30克，熱油15克，這個油酥是偏干一點的；

4、再來準備蛋液，雞蛋三顆，蔥花一把，鹽一勺，拌勻；

5、面團不用揉，直接搓成長條后分成小劑子，然后把每個小劑子揉光收圓，再把它搟成小餅后包上油酥，包起來，收口處捏緊；

6、全部做好后我們就來搟面，輕輕的搟開搟薄，正反面一起搟，千萬別搟破了，不然這個餅就鼓不起來了，平底鍋刷油，放入面餅，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子用中火烙，1分鐘翻個面，蓋上繼續(xù)烙，多翻幾次面，這個餅就完全鼓起來了；

7、現(xiàn)在把蛋液灌進去，烙至蛋液凝固就可以出鍋了，我們的雞蛋灌餅也就可以出鍋啦；

加了雞蛋和蔥花，真的超級香，而且這個餅也是很柔軟的，還可以用來卷菜卷肉，營養(yǎng)滿分的早餐就搞定啦！

┄【豆腐腦】┄

豆腐腦兒是大街小巷都會賣的一種早餐，每個人應該都不會陌生，可能你叫它豆花兒或者豆腐花兒。口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都合適吃，它的做法也是相當?shù)暮唵?，不管是你愛咸還是愛甜，哪怕你喜歡辣味、酸味還是醬香味，都可以滿足你的味蕾！

〖 食材清單 〗

豆?jié){：黃豆100克、1000毫升清水、2克內脂

紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花適量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

〖 制作步驟 〗

1、黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都變得鼓鼓的；

2、倒入豆?jié){機中后加1000毫升清水打成豆?jié){；一次打不細膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來后擰干漿液，剩下豆渣不要；

3、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；

4、2克內脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中后把豆?jié){也倒進來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘；

5、蔥花備好了再來點榨菜，切成小碎??；

6、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；

豆腐腦兒也做好了，表面超級光滑，舀出來還非常細膩，我們這邊的吃法就是舀出來后加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。

┄【白糖燒餅】┄

這款白糖燒餅做法不需要烤箱，做出來的燒餅外皮酥脆，內里柔軟，咬一口直掉渣，還帶著濃郁白糖香味，特別好吃，不僅可以做主食吃，香香脆脆的還可以當做零食吃。

〖 食材清單 〗

面團兒：面粉300克 酵母3克 白糖3克 雞蛋2個 常溫水100毫升 食用油20克

油酥面團兒：50克面粉 50克食用油

白糖80克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋2個，常溫水100毫升，沒有干面粉后加20克食用油，上手揉面，揉成一個光滑偏軟的面團兒后醒發(fā)至兩倍大；

2、來做油酥，50克面粉，50克食用油，1：1的比例，拌勻后備用；

3、再準備80克白糖；

4、面團醒好后不用排氣，直接取出來，整理下后搟開搟薄，搟成一個長方形的面片就可以了，均勻地抹上油酥，卷起來，整理下后分成小劑子，兩邊捏緊收口，輕輕的按壓成小餅；

5、全部做好后再把小面餅搟開搟薄，包上一勺白糖后像包包子一樣包起來，再輕輕的搟成牛舌狀，一定要輕輕的搟開，注意別搟破了，白糖燒餅的生胚就做好了；

6、平底鍋預熱刷油，放入糖餅，表面繼續(xù)刷油鎖住水分，蓋上蓋子用中火烙，一分半鐘后翻面，蓋上蓋子繼續(xù)烙，烙至兩面金黃就可以出鍋了，因為是發(fā)面餅，所以它是特別容易熟的，還有一點就是如果你在搟面餅的時候沒有搟破，烙的時候它是會鼓起大泡的，也就是我們說的空心糖餅；

趁熱吃這個糖餅就是外酥里軟的，放涼了吃就是柔軟香甜的，你完全不用擔心口感問題，不用烤箱的白糖燒餅也一樣香甜好吃哦。

┄【醬香餅】┄

醬香餅又稱“***披薩”，火遍大街小巷，能勾住人的味蕾，百吃不厭。剛出爐的醬香餅表皮還有些酥脆，外皮咔嚓咔嚓的酥香，內里卻很松軟，刷在表皮的滿滿一層醬料，吃起來一口一塊餅特別滿足！

〖 食材清單 〗

面團：中筋面粉300克 鹽2克 開水70毫升 涼水70毫升

醬汁：洋蔥半個 大蒜1頭 生姜1塊 番茄醬1勺 黃豆醬2勺 豆瓣醬2勺

白糖1勺 蠔油1勺 紅辣椒粉1勺 花椒粉半勺 清水適量 白芝麻適量 蔥花適量

〖 制作步驟 〗

1、先來揉面，中筋面粉300克、鹽2克，先加70毫升開水和面，再加70毫升涼水，半燙面做出來的餅即柔軟又勁道，上手揉成一個光滑的面團兒后，蓋上保鮮膜松弛30分鐘；

2、面團兒松弛的時間預測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）我們來做醬汁，洋蔥半個、大蒜1頭、生姜1塊，一起打成末，倒出來備用；

3、另準備一個碗，加一勺番茄醬、兩勺黃豆醬、兩勺豆瓣醬、一勺白糖、一勺蠔油、一勺紅紅的辣椒粉、半勺花椒粉，***來小半碗清水，拌勻；

4、起鍋熱油，油多倒一點，順便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，澆上熱油，拌勻后就行了；

5、鍋里剩下的油加蔥蒜姜末爆香，再倒入我們調好的醬汁，用小火慢熬5分鐘，出鍋前撒上白芝麻，***的醬汁就做好了，這個醬真的是超級的好吃；

6、松弛好的面團兒取出來，不用揉直接分成三份，搟開搟薄，倒上油酥抹勻，然后分成八份，中間不要切斷，每一片都向中間折疊包裹起來，***整理下 ，三個面團兒都是同樣的操作；

7、全部做完以后從比較好個包起來的開始搟，再次搟成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少許的面粉；

8、起鍋熱油，放入面餅，小火煎，一面煎到金黃翻面，煎至兩面金黃焦脆就可以了，我搟的已經算很薄咯，小火差不過五分鐘就熟透了；

9、關火刷上醬料，這個真的是靈魂之處，***撒上蔥花就大功告成了，切塊后就可以開吃啦。

吃起來真的是層層酥脆 ，你們聽這個切開的聲音，我再吃一塊兒，你們有沒有流口水呀，這么薄的餅竟然有這么多層，濃郁的醬料鮮味搭配脆脆的口感，比我想象中的還要好吃。

文章標題：學做早餐自己開早餐店（早餐店做什么最簡單又好吃）

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