虎皮卷的做法

中職學(xué)校招生網(wǎng) 2025-11-02 16:43:53

虎皮卷的做法

虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品，主要由水、植物油、雞蛋黃等食材制作而成?；⑵ぞ淼跋銤庥簟⑺绍浛煽?！那么虎皮卷的做法是什么呢？


制作時間：60分鐘

難易程度：較難

口味：香甜

分類：烘培

主食材：雞蛋4個、蛋黃6個、低粉70g、玉米淀粉10g、泡打粉3g

輔料：糖40g、糖20+40g、牛奶50g、油50g



步驟：


1、蛋黃加糖打發(fā)至體積膨脹；


2、篩入玉米淀粉拌勻；


3、200度烤5分鐘至出紋路；


4、蛋黃加糖攪勻；


5、加入牛奶和油攪勻；


6、篩入低粉和泡打粉拌勻；


7、蛋白分次加糖打發(fā)；



8、加入1/3蛋白霜拌勻；


9、倒回剩余蛋白霜中拌勻；


10、180度15分鐘；


11、150g奶油+15g糖打發(fā)；


12、涂抹卷成形。

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