煎鴨蛋和煎雞蛋區(qū)別

煎鴨蛋和煎雞蛋區(qū)別

1.煎鴨蛋與煎雞蛋相比,蛋白質的含量相似,它含有比較豐富的蛋白質和氨基酸,而脂肪含量和脂溶性維生素的含量比雞蛋要高,同時鴨蛋當中,還含有比較豐富的磷、鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等多種礦物質。

2.煎鴨蛋性味甘、咸、性涼,有養(yǎng)陰、清肺、止痢的功效,可以治療熱咳、胸悶、喉痛、牙痛、赤白痢等癥,有益健康。而且鴨蛋還適用于陰虛火旺者作為食療補品來用,煎、煮或者沸水加白糖沖服均可。咸鴨蛋的性味寒,清肺熱、降陰火的功效比較好,咸鴨蛋的黃,兒童多食可以治療疳積,外抹可以治燙傷和濕疹。

3.雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染,生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病,生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反,煮熟雞蛋的蛋白質結構由致密變?yōu)樗缮?,易為人體消化吸收。當然,過度加熱后,蛋白質過度凝固,也不利于消化吸收。

4.雞蛋清的食療作用主要是潤肺利咽,清熱解毒,用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。

煎雞蛋

煎雞蛋,是一種常見的食品,多作為早餐食用,因烹飪簡單便捷、美味營養(yǎng)而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣,其營養(yǎng)價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。

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