烹飪是指飲食藝術(shù)，是將食材轉(zhuǎn)化為食物的復雜而有規(guī)律的加工過程。它是一種加工處理食材的處理方式和方法，使食物更加美味、美觀、氣味更好。一種美味的食物必然是色香味俱佳的，不僅讓人在吃的時候感到滿足，還能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。
在人才培養(yǎng)方面，烹飪系不時創(chuàng)新技術(shù)技能人才培養(yǎng)形式，積極探索現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)形式，努力發(fā)展& ldquo整合& rdquo新的教學形式。實施和其他；學院主導、部門監(jiān)管、教師指導、學生導向、市場運作、企業(yè)管理& rdquo該消費實訓教學形式將全面提升學生的理論能力、發(fā)明能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，努力為現(xiàn)代餐飲企業(yè)培養(yǎng)更多中西美食炒菜、糕點制作、營養(yǎng)配餐、廚房行政、餐飲行業(yè)基層管理等領(lǐng)域的應用型人才。
烹飪技術(shù)與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景。
在中高等烹飪學?；蛳嚓P(guān)科研部門從事教學、科研工作，在高水平餐飲機構(gòu)從事烹飪與餐飲管理、酒店運營、管理與服務(wù)工作。
烹飪技術(shù)和營養(yǎng)專業(yè)課程。
烹飪原料、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)、中餐保健、烹飪技術(shù)、糕點技術(shù)、江蘇名點、江蘇名菜、***名菜、管理原則、餐飲管理與實踐。
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