自由水是一種很好的溶劑和運輸工具。各種生化反應(yīng)的介質(zhì)；生化反應(yīng)的原料。結(jié)合水是組織、器官、細(xì)胞等的組成部分。它與細(xì)胞器結(jié)合，保持細(xì)胞形態(tài)，在一定程度上保護(hù)細(xì)胞，起到質(zhì)子能量傳遞和轉(zhuǎn)移的作用。
游離水可以在細(xì)胞、細(xì)胞和生物體中自由流動，是一種很好的溶劑，可以溶解許多物質(zhì)和化合物。它可以參與物質(zhì)代謝，如運輸代謝所需的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物。游離水的含量影響細(xì)胞的代謝強度，含量越大，代謝越旺盛。
結(jié)合水與生物或細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)結(jié)合，失去流動性。化合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分，不能溶解其他物質(zhì)，不參與新陳代謝。
文章標(biāo)題：結(jié)合水和自由水的作用
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