家常羊肉的做法大全,十大羊肉家常菜

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魯山清燉羊肉是平頂山魯山下湯鎮(zhèn)特色菜之一，也是平頂山回族的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。此菜選用魯山當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的山羊肉，精心切片，旺火爆炒，佐以花椒、辣椒、孜然等調(diào)味品，炒至三成，肉色稍變，再添加整日煮沸的如同牛奶顏色的羊架子高湯，再經(jīng)慢火清燉，加入適當(dāng)?shù)柠}、味精、香菜、蔥等調(diào)味品即成。

手抓羊肉是我國(guó)西北地區(qū)蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等***喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食小吃，有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，廣泛流傳于寧夏、甘肅、內(nèi)蒙、新疆、西藏等地。手抓羊肉在寧夏簡(jiǎn)稱(chēng)手抓，選用散養(yǎng)灘羊，帶骨羊肉先煮后蒸，把脂肪蒸出，香而不膩，再淋上蔥末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，滋味十足。

孜然羊肉，新疆特色美食。是新疆知名的傳統(tǒng)菜。英文名 ："The Mutton with Ziran"。孜然羊肉中的孜然是新疆地區(qū)維吾爾語(yǔ)，原意指的是安息茴香。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

營(yíng)口蔥爆羊肉是營(yíng)口的一道特色菜，是以國(guó)寶蓋州絨山羊?yàn)樵牧现谱鞫?，每個(gè)營(yíng)口菜館都能做出獨(dú)特味道。尤其是蓋州、大石橋等地，以及各大回民餐館口感更為正宗。

紅燒羊排是一道以羊肉作為主食材，加以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒作為輔料制作而成的家常菜。紅燒羊排的成品色澤紅亮、醬香濃郁，羊肉軟爛脫骨、不腥不膻，鮮美多汁。

水煮羊肉是一道家常菜品，是草原牧民最喜歡的菜肴之一，把處理好的羊肉放入清水鍋里，不加鹽及任何調(diào)味佐料，用旺火煮，待水滾時(shí)立即揭鍋開(kāi)吃，這種吃法羊肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，而且美味有健康。

紅燜羊肉，是河南省新鄉(xiāng)市的一種特色美食，其主料是羊肉，配料是紅棗、枸杞等，調(diào)料為辣醬、食鹽、胡椒粉等，通過(guò)紅燜的做法而成。紅燜羊肉以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年間，新鄉(xiāng)、鄭州等地出現(xiàn)了紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒(méi)有羊的奇特景觀。

紅蘿卜燉羊肉是一道常見(jiàn)的溫補(bǔ)型菜肴，咸香四溢，色澤誘人，而且羊肉性溫、味膻，胡蘿卜能除羊肉的膻味，這兩種食材燉在一起，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能強(qiáng)健筋骨，提高身體免疫力，適合天氣寒涼的時(shí)候食用，能夠起到暖身驅(qū)寒功效。

它似蜜又名蜜汁羊肉，是一道傳統(tǒng)清真菜。它似蜜通常以甜面醬、濕淀粉漿制成羊里脊片，用油炒至白色。換油并加入調(diào)好的芡汁，快速翻勻使里脊沾滿(mǎn)芡汁，淋芝麻油即成。成菜后，形似新杏脯，色紅汁亮，肉質(zhì)柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。先前叫塔斯密，來(lái)自西域。大清乾隆年間，隨香妃入宮，這道西域名菜也便一同進(jìn)了宮。有一回，乾隆爺乘興吃了回塔斯密，不禁拍案稱(chēng)好，隨即賜名它似蜜。從此它似蜜這道菜流傳至今；

辣椒炒羊肉又叫尖椒炒羊肉或者青椒炒羊肉，是以尖椒或青椒、羊肉為主要食材制作的一道家常菜。此菜品可謂色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，羊肉選用羊里脊肉，炒起來(lái)鮮嫩好吃，加上辣椒和其他配料，味道真是一絕。

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