米其林廚師是米其林餐廳的主廚。米其林是法國權(quán)威的評價機(jī)構(gòu)，對餐飲業(yè)的評價歷史悠久。1900年，米其林輪胎的創(chuàng)始人出版了一本供游客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色指南》。此后，每年翻新的米其林紅色指南被美食家視為珍寶，被譽(yù)為歐洲美食圣經(jīng)。后來開始每年給法國餐廳的明星排名。
法國菜是最重要的西餐，是西方文化的一顆明珠。法國菜的特點是食材選擇廣泛，食材新鮮，味道鮮美，注重色、香、味、形的協(xié)調(diào)，花樣繁多，并大量使用牛肉、蔬菜、家禽、海鮮和水果，尤其是蝸牛、黑木耳、蘑菇、蘆筍、百合和龍蝦。法國菜通常生吃，用葡萄酒調(diào)味。食物和酒的搭配有嚴(yán)格的規(guī)定，比如清湯用的是蒸餾酒，火雞用的是香檳。法國名菜有鵝肝、牡蠣杯、烤蝸牛、馬林姑雞、麥西尼雞、洋蔥湯、牛腩牛排、馬賽魚湯等。
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