這要看情況。
鴿子:燉1小時(shí)。如果鴿子湯是用乳鴿燉的，建議燉1小時(shí)左右。鴿子湯之所以要燉這么久，主要是把鴿子肉中的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分燉出來(lái)，讓它們?nèi)芙庠跍?，增加湯的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。如果燉的時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）太短，湯的營(yíng)養(yǎng)不高，不那么新鮮。
老鴿子:燉1.5小時(shí)。老鴿子肉質(zhì)緊實(shí)。如果你想燉鴿子肉和營(yíng)養(yǎng)，需要的時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）比雛鴿長(zhǎng)。一般建議大火燒開(kāi)后中小火燉1.5小時(shí)左右。但是不要燉太久，會(huì)破壞湯里的蛋白質(zhì)和維生素，降低營(yíng)養(yǎng)。
文章標(biāo)題：鴿子湯要燉多久
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