蛋糕烤完能不能馬上拿出來

中職學(xué)校招生網(wǎng) 2025-11-02 04:34:15

蛋糕烤完能不能馬上拿出來

是的?？竞煤罅⒓慈〕龅案?，否則會繼續(xù)加熱，會把蛋糕烤焦，直接影響口感和外觀。取出后，把模具倒過來，然后用手摸一下就可以脫模了。如果你自己做，它會收縮而不是膨脹，這與立即取出無關(guān)。可能是面粉韌性或者烘焙的原因。

蛋糕的打發(fā)方法：

1.颶風(fēng)戲——也就是拆蛋戲，將混有糖的蛋白糖與另一個蛋黃的面糊混合，再混合其他液體材料和粉狀材料。

2.海綿彈——也就是整個雞蛋彈，將蛋清、蛋黃和糖攪拌在一起，直到粘稠、呈乳白色，攪拌約2秒鐘后落下，然后加入其他液體材料和粉末混合。

3、法式海綿法——雞蛋分離法和蛋清加1/2糖和另一個蛋黃加1/2糖至乳白色，混合后，加入其他粉狀材料和液體材料進(jìn)行混合。

4.天使蛋糕法——加入蛋清和寶塔粉發(fā)泡，然后分次加入1/2糖攪拌至濕發(fā)泡(不要攪拌至干)。面粉中加入1/2糖過篩，然后加入攪拌至吸收。

5.糖油混合法——先將油軟化，然后加入糖或糖粉攪拌至松軟蓬松，再加入雞蛋拌勻，最后加入粉狀物料混合。例子:餅干和奶油蛋糕。

6.粉油混合法——將油軟化后加入面粉使其蓬松，再加入糖使其蓬松，加入雞蛋攪拌使其光滑，適用于含油量在60%以上的配方。例子:水果蛋糕。

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