南豆腐和北豆腐的區(qū)別

中職學(xué)校招生網(wǎng) 2025-11-01 08:35:04

南豆腐和北豆腐的區(qū)別

老豆腐是北方豆腐，嫩豆腐是南方豆腐。南豆腐又稱石膏豆腐，以石膏液為成型劑，質(zhì)地柔軟細(xì)膩。北豆腐，又叫鹵豆腐，顧名思義，它的成型劑是鹵，比南豆腐質(zhì)地更硬，切面不那么光滑。南豆腐顏色白，非常嫩。北豆腐比較黃，比較老。

豆腐豬肝湯

食材:豬肝50g、嫩豆腐1塊、精鹽適量、味精、料酒、蔥花、濕淀粉、色拉油、鮮湯。

做法:豬肝洗凈切片，放入碗中，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻；豆腐，切成小塊。將鮮湯放入鍋中，煮開(kāi)，加入豆腐、精鹽、色拉油，再次煮開(kāi)，倒入豬肝，煮至熟，加入蔥花、味精，出鍋。

功能:益氣調(diào)中，清肺止咳。此餐豆腐生津潤(rùn)燥，清熱解毒，可用于治療肺熱咳嗽。豬，富含維生素A，有利于維持呼吸道上皮組織的健康。此湯適用于支氣管炎、肺熱咳嗽、口干口渴、食欲不振的兒童。

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