豬腰、油、XO醬、料酒、辣椒醬、淀粉、米酒、干辣椒等。
1.豬腰去掉白膜，切十字花和小塊。
2.豬腰片用水浸泡半小時(shí)后，反復(fù)沖洗至水變清，一定要洗干凈，否則脫不掉腥味。
3.鍋中燒開(kāi)水，加入姜和米酒。米酒的味道比較濃，可以去腥，但是料酒的效果不理想。
4.水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，將豬腰片倒入水中浸泡1分鐘。如果把水放入豬里脊肉中，就不能煮，否則豬里脊肉不會(huì)嫩。
5、1分鐘后，撈起豬腰，瀝干水分。
6.蠔油、XO醬、料酒、辣椒醬、淀粉、水混合均勻備用。
7.鍋中放油，倒入干辣椒、大蒜、姜片和蔥花炒香。
8.將豬里脊肉倒入鍋中翻炒1分鐘左右。
9.倒入準(zhǔn)備好的醬汁，翻炒。
10.汁粘在豬腰上后，倒入洋蔥拌勻。
文章標(biāo)題：怎么炒腰花又嫩又好吃
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