多糖是由多種單糖分子縮合脫水而成的一種分子結構復雜龐大的糖類物質。符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物稱為多糖。果膠是一種多糖，由均質多糖和雜多糖組成。它們大多存在于植物的細胞壁和內層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。
果膠介紹
果膠為白色或淡黃色或淺灰色，淺棕色粗粉至細粉，口感粘滑。果膠是食品添加劑聯(lián)合***會推薦的安全無毒的天然食品添加劑，添加量沒有限制。主要起到膠凝、增稠、改善質地、乳化、穩(wěn)定的作用。主要添加在以下食物中:酸奶、果醬、面包和飲料。一些保健品和藥品也使用少量果膠。
文章標題：果膠是多糖嗎
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