甜酒曲可以發(fā)面嗎

中職學(xué)校招生網(wǎng) 2025-10-31 18:28:01

甜酒曲可以發(fā)面嗎

甜酒曲能發(fā)面。用甜酒曲發(fā)的面團(tuán)蒸出的饅頭比較膨松，味道也會(huì)比較好。用甜酒曲發(fā)面的時(shí)間要根據(jù)天氣冷暖，溫度高發(fā)酵就快。甜酒曲是米酒曲的最初產(chǎn)品，它是各類酒類制作的雛形。

甜曲可以做面團(tuán)，饅頭更膨松，口感好很多。用甜酒曲和面的時(shí)間要根據(jù)天氣而定，溫度高的時(shí)候發(fā)酵會(huì)快。甜曲是米酒曲的最初產(chǎn)物。它是各種釀酒的雛形。除了吃，它還有兩個(gè)用途。一種是作為料酒，比如川式火鍋和豆瓣醬。二是做饅頭，比如河南周口的米酒饅頭，浙江金華的米酒饅頭。

甜曲簡(jiǎn)介

甜酒曲主要用于制作甜酒。在制作甜酒的過(guò)程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵劑。酒曲是一種糖化菌和酵母制劑，主要含有根霉、毛霉和少量酵母。在發(fā)酵過(guò)程中，糖化菌首先將糯米中的淀粉分解為葡萄糖，將蛋白質(zhì)分解為氨基酸，然后少量酵母通過(guò)糖酵解途徑將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。這樣就做出了香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的甜酒。

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