青豆煮不好會中毒。因為青豆含有皂甙和血凝素，前者儲存在豆莢表皮，后者儲存在豆類中。那些生吃或未煮熟的豆子容易中毒。皂甙和血凝素，這兩種毒素并不可怕。只要將青豆在100度以上加熱10到30分鐘徹底煮熟，其毒素就會被破壞，不會引起中毒。
青豆簡介
四季豆又稱蕓豆、扁豆、四季豆，是黍?qū)僦参铩Ｔ谡憬橹?，它被稱為清明豆，在四川和***中部的一些地方，它被稱為青豆，這是餐桌上常見的蔬菜之一。豆起源于中南美洲，17世紀至19世紀傳入亞洲。蕓豆在***北方和南方都可以廣泛種植。
文章標題：四季豆沒炒熟會中毒嗎
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