國(guó)內(nèi)口碑好的廚師炒菜培訓(xùn)中心排名一覽表

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記得在立冬前后買這條魚！肉嫩鮮營(yíng)養(yǎng)，蒸熟。孩子們喜歡它。

快立冬了，想了一會(huì)兒也沒買魚給孩子煮。其實(shí)以前我會(huì)每隔三五天給孩子買一次清蒸魚，因?yàn)轷r嫩的魚很受孩子的歡迎。不過，面對(duì)即將到來的寒冬，這個(gè)計(jì)劃還是可以再次實(shí)施的。今天一早去超市買了新鮮的鱸魚，回家可以給孩子蒸。鱸魚細(xì)膩、嫩、甜、嫩。

每天可以買到的鱸魚有兩種:海鱸和淡水鱸。在像盧曉這樣的內(nèi)陸城市，你可以買到大多數(shù)淡水鱸魚。價(jià)格不貴，20多元一斤都可以。而且在秋冬季節(jié)，為了節(jié)省過冬的能量，鱸魚的肉特別肥，其肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)都比普通淡水魚高很多。鱸魚肉富含不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鉀和鎂。而且肉嫩滑，沒有小刺。孩子經(jīng)常吃它可以提高抵抗力，健脾胃，增強(qiáng)體質(zhì)。而且蒸鱸魚味道鮮美。在古代文人的詩(shī)歌中，美味的清蒸鱸魚受到高度贊揚(yáng)。不就是范仲淹的《河上的漁夫》嗎:“人在河上來來去去，但你愛鱸魚，你能看到一只獨(dú)木舟在暴風(fēng)雨中來來去去?！?/p>

所以，建議家里有孩子的朋友，立冬前后，記得買這條魚！肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。蒸在孩子中很受歡迎，但并不意味著鱸魚可以直接入鍋蒸。強(qiáng)調(diào)的烹飪技巧和步驟一點(diǎn)也不能馬虎。如果出了問題，只會(huì)讓蒸出來的鱸魚肉有腥味，一點(diǎn)都不好吃，也不嫩。在這里，小鹿將與大家分享清蒸鱸魚的詳細(xì)蒸法。

家庭蒸鱸魚及制作工藝:

比較好步|買鱸魚的時(shí)候，我們都會(huì)指導(dǎo)魚檔老板幫忙宰殺鱸魚，這樣帶回家之后就更容易處理了。帶回家后，我們會(huì)先在鱸魚的兩側(cè)放一把小刀，然后把鱸魚內(nèi)外的魚血全部沖洗干凈，再用廚房紙把水吸上來，然后在魚的表面和內(nèi)腔抹上適量的白胡椒粉、少量的米醋或檸檬汁，再在魚的內(nèi)腔里插上適量的姜片和蔥花。

第二步|鱸魚腌制好之后，就可以擺盤了。這里，記得取幾片姜為底，墊上鱸魚，然后在鱸魚表面撒上蔥姜。

第三步|蒸鍋煮開后，將鱸魚送入鍋中，開始用大火蒸。一般來說，一條鱸魚重一斤多一點(diǎn)，所以用大火蒸一下只需要8分鐘。蒸好后關(guān)火，然后讓鱸魚在鍋里燉3分鐘，鞏固成熟程度。它還能使魚吸收熱蒸汽，使肉變得鮮嫩多汁。

第四步|鱸魚出鍋后，可以看到鱸魚熱氣騰騰的鍋里還剩下很多魚水，里面含有鱸魚的腥味，一定要倒掉。然后，也要把鱸魚下鍋時(shí)附帶的蔥姜去掉，把新鮮的蔥姜放在蒸好的鱸魚表面。后來，蒸鱸魚可以放在桌子上，沿著魚的邊緣撒上蒸豆豉，煮一些熱油，在魚的表面燙一下，以刺激它的新鮮度。

小鹿有話要說:

立冬前后記得買鱸魚！肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。蒸是孩子們的***。蒸鱸魚的技巧主要在于腌制和控溫。腌制時(shí)，加入米醋或檸檬汁。酸性物質(zhì)可以中和和抑制魚的腥味，可以使蒸好的鱸魚鮮嫩、酸酸的，更加鮮美，一點(diǎn)腥味都沒有。

蒸鱸魚一定要大火蒸，但蒸的時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）不宜過長(zhǎng)。蒸8分鐘足夠鱸魚完全煮熟，不需要蒸10分鐘。如果魚煮得太熟，就會(huì)變成柴火。

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