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記得在立冬前后買這條魚！肉嫩鮮營養(yǎng)，蒸熟。孩子們喜歡它。

快立冬了，想了一會兒也沒買魚給孩子煮。其實以前我會每隔三五天給孩子買一次清蒸魚，因為鮮嫩的魚很受孩子的歡迎。不過，面對即將到來的寒冬，這個計劃還是可以再次實施的。今天一早去超市買了新鮮的鱸魚，回家可以給孩子蒸。鱸魚細膩、嫩、甜、嫩。

每天可以買到的鱸魚有兩種:海鱸和淡水鱸。在像盧曉這樣的內(nèi)陸城市，你可以買到大多數(shù)淡水鱸魚。價格不貴，20多元一斤都可以。而且在秋冬季節(jié)，為了節(jié)省過冬的能量，鱸魚的肉特別肥，其肉質(zhì)和營養(yǎng)都比普通淡水魚高很多。鱸魚肉富含不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鉀和鎂。而且肉嫩滑，沒有小刺。孩子經(jīng)常吃它可以提高抵抗力，健脾胃，增強體質(zhì)。而且蒸鱸魚味道鮮美。在古代文人的詩歌中，美味的清蒸鱸魚受到高度贊揚。不就是范仲淹的《河上的漁夫》嗎:“人在河上來來去去，但你愛鱸魚，你能看到一只獨木舟在暴風雨中來來去去?！?/p>

所以，建議家里有孩子的朋友，立冬前后，記得買這條魚！肉鮮嫩，營養(yǎng)豐富。蒸在孩子中很受歡迎，但并不意味著鱸魚可以直接入鍋蒸。強調(diào)的烹飪技巧和步驟一點也不能馬虎。如果出了問題，只會讓蒸出來的鱸魚肉有腥味，一點都不好吃，也不嫩。在這里，小鹿將與大家分享清蒸鱸魚的詳細蒸法。

家庭蒸鱸魚及制作工藝:

第一步|買鱸魚的時候，我們都會指導魚檔老板幫忙宰殺鱸魚，這樣帶回家之后就更容易處理了。帶回家后，我們會先在鱸魚的兩側放一把小刀，然后把鱸魚內(nèi)外的魚血全部沖洗干凈，再用廚房紙把水吸上來，然后在魚的表面和內(nèi)腔抹上適量的白胡椒粉、少量的米醋或檸檬汁，再在魚的內(nèi)腔里插上適量的姜片和蔥花。

第二步|鱸魚腌制好之后，就可以擺盤了。這里，記得取幾片姜為底，墊上鱸魚，然后在鱸魚表面撒上蔥姜。

第三步|蒸鍋煮開后，將鱸魚送入鍋中，開始用大火蒸。一般來說，一條鱸魚重一斤多一點，所以用大火蒸一下只需要8分鐘。蒸好后關火，然后讓鱸魚在鍋里燉3分鐘，鞏固成熟程度。它還能使魚吸收熱蒸汽，使肉變得鮮嫩多汁。

第四步|鱸魚出鍋后，可以看到鱸魚熱氣騰騰的鍋里還剩下很多魚水，里面含有鱸魚的腥味，一定要倒掉。然后，也要把鱸魚下鍋時附帶的蔥姜去掉，把新鮮的蔥姜放在蒸好的鱸魚表面。后來，蒸鱸魚可以放在桌子上，沿著魚的邊緣撒上蒸豆豉，煮一些熱油，在魚的表面燙一下，以刺激它的新鮮度。

小鹿有話要說:

立冬前后記得買鱸魚！肉鮮嫩，營養(yǎng)豐富。蒸是孩子們的最愛。蒸鱸魚的技巧主要在于腌制和控溫。腌制時，加入米醋或檸檬汁。酸性物質(zhì)可以中和和抑制魚的腥味，可以使蒸好的鱸魚鮮嫩、酸酸的，更加鮮美，一點腥味都沒有。

蒸鱸魚一定要大火蒸，但蒸的時間不宜過長。蒸8分鐘足夠鱸魚完全煮熟，不需要蒸10分鐘。如果魚煮得太熟，就會變成柴火。