黃花菜要浸泡2個小時以上才能完全軟化，這樣在后續(xù)的烹飪中會更加入味。黃花菜是一種常見的食物，它的花可以曬干后食用，但是它的花含有秋水仙堿，如果直接食用會中毒，所以比較好經(jīng)過高溫處理后食用。
黃花菜為什么要浸泡2小時以上？
很多家庭每天都有黃花菜干，吃和拿都很方便。干黃花菜一般需要用熱水浸泡一兩個小時，需要浸泡幾次。主要原因是浸泡后的黃花菜味道更鮮美，可以在后續(xù)的烹飪過程中更加入味。
煮之前比較好將黃花菜浸泡一兩個小時，但最多浸泡1-2個小時左右。不要泡太久。干黃花菜浸泡時間預測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）過長，容易滋生細菌和微生物，導致黃色花草變質(zhì)。這種黃花菜可能對我們的健康有害。
黃花菜有毒。
黃花菜雖可食用，但其花中含有秋水仙堿，進入人體后會轉(zhuǎn)化為雙氧秋水仙堿，導致人中毒。因此，食用黃花菜時，黃花菜應在60℃以上的高溫下處理，以免中毒，長時間預測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）干燥也能破壞秋水仙堿。
文章標題：黃花菜為啥要浸泡2小時以上-簡短介紹
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