藕粉怎么沖才能成粘稠狀-辦法須知

中職學(xué)校招生網(wǎng) 2025-11-02 16:03:20

藕粉怎么沖才能成粘稠狀-辦法須知

先用少量溫開水融化適量藕粉，再加入適量開水邊加水邊攪拌。第一次倒的是涼開水，第二次是開水。兩次倒酒的順序不應(yīng)該顛倒。冷水的量應(yīng)該少一些。加開水的時候，一定是開水。加入開水后，要同向攪拌。

蓮藕粉的常用做法:用蓮藕粉沖泥后，用刀將表皮切掉。蓮藕粉去皮洗凈，切成大塊，放入攪拌機(jī)中，加入半碗水，打成蓮藕泥。藕泥攪拌的越細(xì)膩越好。將蓮藕糊打勻，倒出，放入干凈的鍋中，開小火慢慢加熱。加熱過程中，用鐵勺不停攪拌，加入清洗干凈的桂花，攪拌至藕粉越來越粘稠，然后關(guān)火。

藕粉桂花糕:將糯米粉、藕粉、淀粉倒入碗中拌勻，然后倒入100℃的熱水拌勻。往里面倒幾次水，攪拌至面糊光滑細(xì)膩；面糊中加入桂花糖漿拌勻，做成濃稠的酸奶。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，少量的面粉要分次加入。加一點(diǎn)糯米粉調(diào)得太稀，加水調(diào)得太稠。

模具加一薄層油，倒入面糊，蓋上保鮮膜，放入光波爐中，按時間直接加熱4分鐘。4分鐘后，撕開保鮮膜，加入一勺桂花糖漿，再次蓋上保鮮膜，再次加熱1分鐘。蒸好的桂花糕冷卻后，脫模切成小塊食用。

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