腌制過程中打開臘八蒜的蓋子影響不大。與外界短時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）接觸不會(huì)影響臘八蒜的品質(zhì)，但蓋子不宜頻繁打開，否則空氣體中的微生物和細(xì)菌容易進(jìn)入容器，影響臘八蒜的食用口感。制作臘八蒜時(shí)，容器要用陶罐和玻璃管制作，這樣可以存放更久，不易變質(zhì)。
臘八蒜腌制過程中可以開蓋嗎？
臘八蒜腌制過程中，可以打開蓋子，這樣我們就可以看到腌制的大蒜是否完好。一般腌制臘八蒜的容器密封性比較好，短期與外界接觸不會(huì)影響臘八蒜的品質(zhì)。
但是，腌制臘八蒜的時(shí)候不能總是開蓋。如果長(zhǎng)時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）與外界接觸，空氣體中的微生物和細(xì)菌容易進(jìn)入容器，從而影響臘八蒜的食用口感，甚至難以變綠。
腌制臘八蒜時(shí)，比較好用搪瓷罐或玻璃盤子，這樣有利于微生物和一些有益菌的生長(zhǎng)，這樣可以存放更長(zhǎng)時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），不易變質(zhì)。而且這種罐子還能吸收大蒜腌制過程中產(chǎn)生的有害氣體，吃起來更健康。
一種蒜蓉脯的制作方法
先將買回來的大蒜放入清水中，晾干，去掉所有的蒜片，然后用干凈的小鍋，倒入紅糖和米醋，用勺子攪拌均勻，然后將去皮的大蒜倒入干凈的無油容器中，然后將糖醋液倒入其中，密封后放入冰箱保存7天左右。
文章標(biāo)題：臘八蒜中途打開蓋子有影響嗎
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