煮梭子蟹熱水還是冷水-梭子蟹清水煮要煮多久

中職學(xué)校招生網(wǎng) 2025-11-02 03:49:09

煮梭子蟹熱水還是冷水-梭子蟹清水煮要煮多久

建議用冷水煮梭子蟹。用冷水慢慢煮梭子蟹，此時蟹腿不會脫落。如果用熱水，將活蟹放入熱水中，蟹腿會因熱水的刺激而自動折斷。

這里需要注意一點(diǎn)，梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黃的，因此在蒸雌梭子蟹的時候，建議開水下鍋蒸，因?yàn)檫@樣子蒸出來的蟹黃會更好吃。 熱水下鍋會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、干酥、味道鮮。 無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3——4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，蒸的時間要完全根據(jù)梭子蟹的大小來分辨。 水開之后，蒸的時間如果比較短，這個時候螃蟹的肉沒有完全蒸熟，不是很緊，這樣吃完以后也會導(dǎo)致腸胃不適。 蒸熟的梭子蟹如果吃不完，建議將梭子蟹放涼后用保鮮袋裝好，扎緊袋口，放入冷凍室，這樣可以保鮮1個月左右。

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