【講解】豬肝炒黃瓜的做法大全 豬肝炒黃瓜的教程大全 - 高中知識

1.練習(xí)1

配料:黃瓜200克、豬肝100克、胡蘿卜75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、白糖3克、大蔥10克、大蒜10克、生姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克。

黃瓜和胡蘿卜分別洗凈，切成象眼片。豬肝洗凈，切成薄片，用1克精鹽和15克濕淀粉(10克淀粉加水)抓大小均勻，滑入40%熱油中，倒入漏勺，瀝干油。

鍋內(nèi)加入25克油，放入蔥花(剁碎)、姜末(剁碎)、蒜末(剁碎)的炒鍋內(nèi)，將料酒煮熟，加入黃瓜、胡蘿卜翻炒，加入精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝翻炒，加入味精，用10克濕淀粉(5克淀粉和水)做成糯米飯。

2.練習(xí)2

食材:豬肝1塊，黃瓜半根，胡蘿卜半根，油適量，醬油少許，鹽適量，料酒少許，姜2片，蒜2瓣。

黃瓜炒豬肝的步驟

豬肝切片，用清水反復(fù)沖洗數(shù)次，瀝干水分備用；黃瓜和胡蘿卜切片；生姜切片，大蒜切碎；鍋中倒入適量的油，待油溫達(dá)到60%-70%的熱度時，在鍋中不停的翻炒豬肝；將豬肝炒至變色。倒入少許料酒，撒上姜片。

將胡蘿卜片放入鍋中，翻炒幾下，待鍋中水蒸氣少一些，倒入少許醬油上色，用適量的鹽調(diào)味，多加些鹽蓋住腥味，即可食用；***把黃瓜片和蒜末放入鍋中，拉幾下關(guān)火。

3.練習(xí)2

食材:豬肝200克、黃瓜一根、胡蘿卜半根、大蔥一根、姜適量、料酒適量、極鮮味適量、糖適量、雞精適量、香油適量、水淀粉適量。

肝臟洗凈切片，加入料酒和淀粉。攪拌均勻，腌制10分鐘。然后用清水沖洗。豬肝洗凈后，加入料酒、糖、醬油、淀粉，腌制拌勻，黃瓜、胡蘿卜、大蔥切片備用。用油炒姜。

將豬肝炒至變色，盛出。將胡蘿卜炒一會兒。加入黃瓜和大蔥翻炒。加入美味的食物，糖和鹽，攪拌均勻。然后把豬肝倒入翻炒。***加入雞精、香油和水淀粉，翻炒均勻關(guān)火。

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