1.老壇酸菜是用白菜或芥菜腌制的。老灘酸菜是東北、河北、河南等地流行的一種腌制酸菜的方法。它的味道酸辣，無論是炒、燉、拌還是泡面，都很開胃。老灘泡菜的腌菜質(zhì)量很重要，泡菜壇子里不能有油。
2.老灘酸菜，古有其名，在李周。北魏齊姚敏蜀詳細(xì)介紹了祖先用白菜(古稱)等原料腌制酸菜的許多方法。
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