瀘州市職業(yè)技術(shù)學(xué)院中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹，是熱門專業(yè)嗎

隨著社會的不斷發(fā)展，現(xiàn)在很多城市和地區(qū)都有很多職業(yè)學(xué)校。如今，為了滿足學(xué)生的發(fā)展需求，每個中等職業(yè)學(xué)?？梢赃x擇的專業(yè)數(shù)量越來越多。四川也有很多有實力的職業(yè)學(xué)校和熱門專業(yè)，其中瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供的中式烹飪和營養(yǎng)餐也深受很多人的關(guān)注。讓我們和邊肖一起看看瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中餐烹飪和營養(yǎng)餐的專業(yè)介紹。是熱門專業(yè)嗎？

一、基本專業(yè)信息概述

烹飪專業(yè)成立于1990年，至今已有24年。它經(jīng)歷了“起步—發(fā)展—示范”的艱辛歷程。這個專業(yè)的規(guī)模從剛開始的一個混合班45人發(fā)展到現(xiàn)在的180人，有8名專職專業(yè)教師，形成了一支老、中、青三位一體的教師隊伍。設(shè)備從最初的兩個氨桶爐發(fā)展到現(xiàn)在的專業(yè)設(shè)備，擁有一定規(guī)模的烹飪實訓(xùn)室、糕點實訓(xùn)室、烘焙實訓(xùn)室和現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，以及專業(yè)的教學(xué)視頻、教學(xué)軟件和多媒體課件等。從過去價值不到1000元的設(shè)備到現(xiàn)在價值105萬元的設(shè)備。

本專業(yè)以先進的職業(yè)教育思想為指導(dǎo)，遵循職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律，始終堅持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)思想。培養(yǎng)方向定位為:以紅白糕點為主，烘焙為輔的中初級應(yīng)用型人才。注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，理論知識與社會實踐相結(jié)合，依托校辦企業(yè)，不斷探索工學(xué)交替的辦學(xué)模式，不斷優(yōu)化知識結(jié)構(gòu)，積極探索教學(xué)實訓(xùn)——體驗與生產(chǎn)相結(jié)合的教學(xué)模式。積極營造復(fù)合型人才培養(yǎng)環(huán)境，培養(yǎng)大批高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬?，為社會?jīng)濟發(fā)展做出積極貢獻，為瀘州職業(yè)教育贏得社會好評。

專業(yè)師資結(jié)構(gòu)合理。現(xiàn)有專業(yè)教師10人，其中專任專業(yè)教師7人，外聘教師3人。專業(yè)教師從事專業(yè)實踐的平均年限為8年。專業(yè)教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，平均教學(xué)經(jīng)驗為10年。教師有很強的實踐能力。近年來，他們參加了瀘州中等職業(yè)學(xué)校歷屆學(xué)生技能競賽和行業(yè)競賽。學(xué)生獲得個人和團體獎項，并在第一屆技工比賽中獲得2枚銅牌。有1個國家級課題獨立曝光，1個省級課題(省政府三等獎)，30多篇理論水平較高的論文。

二、專業(yè)設(shè)施設(shè)備

(一)校園實驗實訓(xùn)設(shè)備的配置與管理

本專業(yè)實驗實習(xí)設(shè)施設(shè)備符合教育部頒布的中國烹飪專業(yè)規(guī)定的實驗實習(xí)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。有3個烹飪室，2個糕點室和1個烘焙室。實訓(xùn)室面積500平方米，教學(xué)設(shè)備總造價105萬余元，可同時供90人使用。該專業(yè)制定了實驗實習(xí)管理、專業(yè)教室管理、實習(xí)指導(dǎo)教師管理等規(guī)章制度，專職實習(xí)指導(dǎo)教師1人，設(shè)施設(shè)備完好率、利用率達(dá)到96%。

(2)校外實習(xí)基地

學(xué)校高度重視校外實踐基地建設(shè)，擁有穩(wěn)定的校外實踐基地。與市內(nèi)的九城、南苑，市外的廣東科曼堂、天津沸魚簽訂了聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議。

三.質(zhì)量和效益

1.為適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展，學(xué)校加強在校學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)教育，實行“雙證書制”。

3.畢業(yè)后，一些學(xué)生被提升到更高水平的學(xué)院和大學(xué)。自1997年以來，該專業(yè)有40多名學(xué)生被高水平院校錄取，專業(yè)成績在四川省名列前茅。99級學(xué)生武曉軍大學(xué)畢業(yè)后被成都商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校聘為食品雕刻教師。

(二)社會服務(wù)和示范作用

學(xué)校轉(zhuǎn)制職業(yè)教育28年來，形成了“勤奮、踏實、活潑、創(chuàng)新”的職業(yè)教育特色，形成了“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為標(biāo)準(zhǔn)”的教學(xué)理念和“嚴(yán)謹(jǐn)、活潑、求實、創(chuàng)新”的校風(fēng)。積淀了“實事求是、艱苦奮斗、以人為本、開拓創(chuàng)新”的校園文化精神。在國家的大力幫助下，明確了“一年打基礎(chǔ)，兩年強化技能”的人才培養(yǎng)運行模式。堅持“雙證書”制度，明確對每個學(xué)生提出“一專多能多證”的要求，重視學(xué)生行為規(guī)范、文化基礎(chǔ)、專業(yè)理論的綜合學(xué)習(xí)，強化專業(yè)技能，培養(yǎng)組織學(xué)生參加職業(yè)資格等級鑒定，使其成為“雙證書”合格畢業(yè)生。畢業(yè)生中有熊善斌、、白、黃等一批學(xué)生。先后在瀘州白果雞、海天酒家、船山樓等地涌現(xiàn)出廚師。畢業(yè)生中，95級的張華貴、馬開春等同學(xué)移居愛爾蘭或英國；目前有20多名畢業(yè)生在德國、新加坡、日本、南非、剛果從事烹飪工作，為家庭脫貧致富提供了保障。發(fā)揮聯(lián)絡(luò)處和專業(yè)人員的資源優(yōu)勢，在市餐飲協(xié)會平臺上積極開展下崗職工和在崗職工培訓(xùn)，受到學(xué)員的好評。

隨著國家建設(shè)的不斷推進，瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)校的未來將更加輝煌，中華美食與營養(yǎng)膳食專業(yè)將譜寫新的篇章。