這食材不怕過期，抓緊時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）家里多屯點(diǎn)，一四季都能吃，別錯(cuò)過

原標(biāo)題：這食材不怕過期，抓緊時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）家里多屯點(diǎn)，一年四季都能吃，別錯(cuò)過

梁實(shí)秋《雅舍談吃》提到“無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”。若說筍干的***“燉友”那就是肉啊，只能是肉，必須是肉。筍干很吃油，與五花肉搭配，五花肉的肉油滲進(jìn)筍干里，使筍干瞬間蘇醒過來；

筍干的獨(dú)特清香又使五花肉吃起來不那么油膩。所以說，它們是絕配。 相比較單獨(dú)的紅燒肉，我更愛把肉與其它各種食材一起燉制。且不說口感上會(huì)更有層次，單從這一鍋出來有肉又有菜的省事勁兒，就該值得你這么做了。

剛出鍋的紅燒肉濃郁的香味，好像沒幾個(gè)人能抗拒的了，再加上脆嫩的筍干，怎一個(gè)“香”字能形容呢？ 市場買來肥瘦正好的五花肉，再配上好朋友自己曬制的筍干，成就一鍋誰見誰饞的筍干燒肉，用小火慢燉一個(gè)多小時(shí)，那味道，絕了。

【筍干紅燒肉】

——所需食材——

五花肉700克 ,筍干100克 ,蔥10克, 姜10克 ,蒜10克 ,桂皮1小塊,八角2個(gè) ,香葉2個(gè), 干紅辣椒2個(gè) ,冰糖40克 ,料酒2勺 ,生抽2勺 老抽1勺 啤酒2罐 。

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，筍干，紅燒肉就買我這樣肥瘦相間的，一定要帶著肉皮的。冰糖還有香料也都準(zhǔn)備好了。

2、筍干提前用清水泡發(fā)清洗干凈，切成小塊，小蔥切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，香料也準(zhǔn)備好。

3、五花肉切成小塊，冷水下鍋里面將血水焯出來，再將焯水的五花肉撈出來，用清水沖洗干凈，把水分控干。

4、將五花肉放進(jìn)鍋里面翻炒，再加入筍干。

5、加入蔥姜蒜，加入八角，香葉，桂皮，干辣椒，冰糖。

6、再加調(diào)味料，料酒，生抽，老抽，2罐啤酒等，沒過食材即可，蓋上鍋蓋，啟動(dòng)紅燒程序，時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）設(shè)置為1小時(shí)。

7、***坐等程序結(jié)束，根據(jù)個(gè)人口味加入雞精，加入鹽來調(diào)味即可。筍干被肉汁熬煮得無比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃這道菜的時(shí)候，總會(huì)先挑筍吃光，再來大快朵頤的吃肉。 吃上幾口后，別忘了就著醬汁拌飯 那更是升天般的愉悅了

【小貼士】：

1、筍干一定要買嫩的好一點(diǎn)的，不然泡出來會(huì)扔掉很多。 筍干不怕長時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）燉煮可以和肉一起燒，這樣入味更充分。

2、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道***。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。

食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

3、看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩?？垂?jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩?？礆?，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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