隨著夏天的到來，天氣越來越熱了，食欲不振、胃口不佳也隨之而來。天冷的時候很多人喜歡吃油膩或者滾燙的食物，但天熱的時候，飲食習(xí)慣卻剛好相反，會選擇一些清淡的食材。炒豆角我們經(jīng)常會做，但真正做的好吃的卻很少，不是炒得又老又硬，就是太爛口感不好，顏色還發(fā)黑。其實只要在下鍋前多加這一步，豆角就能快速斷生，鮮嫩入味不發(fā)黑。
豆角之所以會頻頻地出現(xiàn)在我們的餐桌上，不僅因為它肉質(zhì)肥厚，清香脆嫩，口感特別好，更是因為它有著極高的營養(yǎng)價值，能夠為人體補充維生素、蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有著極大的好處。而且豆角的做法多種多樣，可以清炒，也可以焯水后涼拌或者腌制，蒸著吃，做成豆角燜面都是不錯的選擇。
豆角是夏季不可或缺的食材，也是當季的綠色蔬菜，吃些來緩和一下食欲，也是不錯的選擇。豆角健康又好吃，但做起來卻比較費時。因為豆角中含有皂角和植物凝集素，對腸胃粘膜有很強的刺激性，吃了沒有煮熟的豆角易中毒，會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉頭暈等癥狀，因此必須徹底炒熟后才能食用。炒得過了，又沒有脆爽的口感了，其實炒豆角方法很簡單，一起來看下吧。
新鮮豆角500g，食鹽1勺，五香粉半勺，雞精半勺，蔥段、蒜片少許。
首先豆角洗凈之后，擇去兩端老筋備用。豆角類蔬菜一定要充分炒熟之后再食用，避免食用后出現(xiàn)不適癥狀。
將豆角斜刀切成長段備用，斜刀切好的豆角炒的過程中易熟并且比較容易入味。
鍋中加水燒開，鍋中加入半勺食鹽，幾滴食用油，將切好的豆角下鍋焯水。加入食鹽和少量食用油焯水過的蔬菜，焯水后依舊能夠保持翠綠爽脆的口感。水開后繼續(xù)煮2分鐘至豆角徹底斷生。
炒豆角只要記得先切好再焯水，豆角快速斷生，鮮嫩入味不發(fā)黑。
焯水之后的豆角撈出，涼水沖涼之后，瀝干水分備用。
炒鍋中加入少許食用油，先加入蔥段、蒜片炒香之后，將豆角下鍋，大火快速翻炒半分鐘，期間加入一勺食鹽，半勺五香粉，半勺雞精調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
隨著天氣***比***炎熱，簡單一道素炒更受人們的歡迎。炒豆角前只要記得先切再焯水，豆角快速斷生，口感鮮嫩脆爽又入味，喜歡就收藏起來吧。
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文章標題：豆角下鍋前多加這一步，快速斷生，鮮嫩入味不發(fā)黑
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