虎皮青椒萬萬不能直接下鍋，這1步不能省，不然很油膩，還不起皮
平時(shí)過年過節(jié)家家戶戶多喜歡吃一些好的，這其中大部分以葷菜為主，后來節(jié)日過去了，身上的肉也長了不少。現(xiàn)在很多人都沒有那么喜歡吃肉了，大部分都想吃一些蔬菜，吃起來會(huì)清爽很多，今天小編跟大家說的這道菜在餐桌上很常見，是很多人都喜歡吃的一道蔬菜，那就是虎皮青椒，做法很簡單，也是很下飯的一道菜，喜歡吃辣椒的肯定喜歡吃這一道菜。雖然說這道菜做法很簡單，但是很多人做出來的虎皮青椒全是油炸的感覺，并不會(huì)起皮，吃起來也沒有那么香，其實(shí)虎皮青椒萬萬不能直接下鍋，不然吃起來很油膩，還不起皮。
一般青椒我們都會(huì)選擇一些大個(gè)的，這種辣椒并不是很辣，做起來味道會(huì)好很多。洗干凈以后濾干水分就直接下油鍋了，其實(shí)這樣的步驟是不對的，從平時(shí)我們炒辣椒的經(jīng)歷來看，雖然這樣能使辣椒炒熟，但是根本不能起皮，達(dá)不到一開始的效果。其實(shí)只需要在下鍋之前加這一步，味道就好很多，這還是一位大廚多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。
我們將辣椒清洗干凈以后用鹽稍微腌制一下，讓它更入味，也稍微會(huì)軟一些，然后將它放在鍋里面，不需要加油，稍微壓扁一下，本身被鹽腌制了一下，所以這樣也并不會(huì)很難，也不會(huì)破壞辣椒的形狀。辣椒接觸了鍋底自然就會(huì)被燙起皮，然后再將它放進(jìn)油鍋里面炸，這樣做出來的虎皮辣椒才是很美味的，不僅起皮還很入味。
辣椒應(yīng)該是很多人都喜歡的一種食物，不管是平時(shí)搭配菜一起炒還是燒烤辣椒都是很美味的，現(xiàn)在還有這種虎皮青椒，看來也是多種多樣的做法。只是做虎皮青椒還是要注意這個(gè)步驟，在下鍋之前要先在鍋里面壓平一下，這樣才能起皮，后面加入調(diào)料才會(huì)更美味，吃起來才會(huì)覺得香甜可口。
其實(shí)步驟還是差不多的，只是需要多加這一步，做出來的青椒就完全不同了。如果直接下鍋的青椒吃起來會(huì)有點(diǎn)油膩還不入味，這樣做了之后，吃起來香甜可口，很多人都喜歡吃，在餐桌上是很搶手的一道食物。這種是很不錯(cuò)的一道家常菜，做法簡單，也不需要很多的食材，但是味道又很好，你們喜歡吃嗎？虎皮青椒不入味還不起皮？大廚：只需多加這一步，香甜可口不油膩。
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