甘肅高鐵學校學廚師基本過程是什么？

在蘭州鐵路技校想要學好廚師，最基本的主要有以下三點：

要把刀功的基礎學好．要抓住它的要領，去領會刀法，練到即使是沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩(wěn)，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等；

其次，打荷．要學會打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤邊，上漿，閹制．之后要抓住師傅的炒菜要領，比如說，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒制爆炒的．捉到著些你就是一位初級廚師了，你將會面臨，自己的新菜，也就是說把別人的菜拿來該樣式，劃分主料．其實很簡單，但是沒個細節(jié) 你都要下工夫。

***要告訴你，練刀功時要小心，打荷要用心，上灶要費心．???甘肅北方技工學校（華山教育集團·軌道交通運輸學校）為***重點技工學校，學校開設有鐵道運營專業(yè)、國際郵輪專業(yè)、汽車工程專業(yè)、機電一體化專業(yè)、計算機應用專業(yè)、3D打印專業(yè)、學前教育專業(yè)、烹飪與酒店管理等專業(yè)。

學校代碼：329

學校電話：400-1005-285學校網(wǎng)址：gsbfjx/

學校地址:甘肅省蘭州市七里河區(qū)文化宮華林路二馬路890號

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