昆明老煙廠旁的米線館，老板烤豬蹄發(fā)家，豬腳米線***賣出2000碗

原標題:昆明老煙廠旁的米線店，老板靠烤豬腳發(fā)財，豬腳米線***賣2000碗。

美食是有記憶的，每當我們吃到一種一直留在記憶深處的味道，就會帶我們回到最初的時代。

以前昆明老煙廠附近有個烤豬蹄攤，是個小伙子開的。當時煙廠效益不錯，人流量很大。來他家吃烤豬蹄的大多是煙廠工人和居民。小伙子每天下午擺攤，晚上9點收攤，吃的人越來越多。因為這個小伙子一直喜歡穿皮鞋，所以當時穿皮鞋的人很少。人家給他這個烤豬蹄攤，起了個名字。

20多年過去了，曾經(jīng)的小伙子如今已是中年人，卻依然堅持賣烤豬蹄，而且越做越大?，F(xiàn)在已經(jīng)開了10多家分店，成為昆明人耳熟能詳?shù)氖笮〕灾弧?0多年來，他烤的豬蹄越來越好吃，鹵汁的成分恰到好處，制作工藝一絲不茍。

每天早上四五點就開始腌制，早上九點開門，豬蹄軟爛，遠遠的就能聞到香味。據(jù)說現(xiàn)在***能賣出2000多只豬蹄。燉好的豬蹄很好吃。配辣椒面吃非常好。Q彈不粘牙，軟糯香，豬蹄筋很有嚼勁。他家的烤豬蹄兩個小時就賣了一大鍋。不僅客人來排隊，外賣小哥也接踵而至。有時候要等40多分鐘，光是豬蹄就能賣300多斤。

當然，他現(xiàn)在不僅賣烤豬蹄，豬蹄米粉也成了他的主業(yè)。在他們的豬腳米線里，除了豬腳好吃，米線也嫩滑。另外他家的這鍋湯是用管骨和土雞燉的，沒有味精。吃過他米粉的人都贊不絕口。

豬蹄的香味和米線的味道融合在一起，再加一點油和辣椒，才好吃。他自制的辣椒特別辣，特別香。為此老板特意寫了一個標語，提醒大家不要貪心。除此之外，這家店還有紅燒鴨腿、紅燒鳳爪、紅燒鴨頭等艙。就是煙廠旁邊的豬腳米線。他家曾經(jīng)有過這么輝煌的大麻歷史，曾經(jīng)有人一包買了40份?；厮押嗫纯?。

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