培訓目標
本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪技能、寬厚的烹飪科學理論和相應的餐飲管理知識及營銷業(yè)務能力的高級專業(yè)技術人才?？蓮氖麓笾行途频旰图瘓F餐飲部門的技術和管理工作，也可在中高等烹飪學?；蛳嚓P科研部門從事教學和科研工作。
主菜
烹飪、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)、中餐與保健、烹飪技術、面點技術、江蘇名菜、江蘇名菜、***名菜、食品雕刻技術、冷拌技術、管理學原理、餐飲管理與實務、餐飲企業(yè)人力資源管理、***名菜、西點技術、西餐技術。
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