雞蛋煮多久

將雞蛋洗凈后涼水下鍋，水開(kāi)后3-5分鐘撈出過(guò)涼即可。煮了3分鐘的雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛熟略溏。而5分鐘的雞蛋蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）是有差異的。3分鐘雞蛋是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘，而5分鐘雞蛋是半熟，在人體內(nèi)消化時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）約2小時(shí)，煮沸時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）相對(duì)來(lái)說(shuō)要比較長(zhǎng)一點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)最豐富的是5分鐘雞蛋，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。

煮雞蛋的小竅訣

1.煮雞蛋時(shí)水必須沒(méi)過(guò)雞蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會(huì)導(dǎo)致消化受影響。因?yàn)樯u蛋不但存在沙門氏菌污染問(wèn)題，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀，所以煮時(shí)水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋。

2.煮雞蛋不宜超過(guò)10分鐘。雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，導(dǎo)致難以消化。且雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。

4.煮前把雞蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，降低蛋內(nèi)氣壓，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。

5.如果想把生雞蛋煮得又香又好，還可以把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮，這樣煮出來(lái)的的雞蛋蛋黃極嫩，時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）久一點(diǎn)也不會(huì)老。

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