廣西南寧高級(jí)技工學(xué)校烹飪（中式烹調(diào)）專(zhuān)業(yè)招生指南

學(xué)費(fèi):免學(xué)費(fèi)

學(xué)時(shí):三年

學(xué)費(fèi)說(shuō)明:

級(jí)別:中等技術(shù)學(xué)校

教學(xué):廣西南寧高級(jí)技工學(xué)校(廣西南寧技師學(xué)院)

班級(jí)地址:南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)大學(xué)西路157號(hào)

烹飪(中國(guó)烹飪)專(zhuān)業(yè)介紹

目標(biāo):本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)面向現(xiàn)代餐飲業(yè)，從事烹飪技能基礎(chǔ)操作崗位，具有正確的政治方向，一定的思想水平和道德情操，良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)素質(zhì)，在烹飪基礎(chǔ)理論和操作技術(shù)方面達(dá)到部頒中級(jí)工水平標(biāo)準(zhǔn)，符合餐飲市場(chǎng)要求的高級(jí)中餐烹飪技術(shù)人員。

烹飪(中國(guó)烹飪)專(zhuān)業(yè)主干課程:中國(guó)烹飪概論、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、刀工、果蔬雕刻、原料加工、熱菜制作、面點(diǎn)基本功與制作、中式面點(diǎn)制作技術(shù)、西式面點(diǎn)制作技術(shù)、涼菜制作與藝術(shù)拼盤(pán)等。

就業(yè)方向:在中大型酒店、餐廳從事加工常見(jiàn)的烹飪材料，制作常見(jiàn)的中式基礎(chǔ)菜肴。

烹飪專(zhuān)業(yè)能力(中國(guó)烹飪)

1.能夠正確使用常用的中式廚房設(shè)備和工具，并進(jìn)行日常維護(hù)，確保安全操作。

2.能夠根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，識(shí)別并合理使用常用烹飪材料。

3.能夠加工常見(jiàn)的烹飪材料。

4.按照普通中式菜肴的加工流程，可以將傳統(tǒng)中式宴會(huì)所需的烹飪材料進(jìn)行合理的混合加工。

5.能夠根據(jù)中式烹飪各方面的操作原則和要求，運(yùn)用常見(jiàn)的中式烹飪手法，做出不同風(fēng)味的常見(jiàn)菜肴。

6.能運(yùn)用食品雕刻、涼菜制作、食品整理的基本造型方法和技巧進(jìn)行加工制作成品。

7.能夠計(jì)算半成品烹飪材料的成本。

廣西南寧技師學(xué)院招生對(duì)象:

初中、高中及同等學(xué)力(入學(xué)注冊(cè)時(shí)須提供初中及以上畢業(yè)證)，歷屆畢業(yè)生應(yīng)于入學(xué)前一年年滿14周歲被廣西自治區(qū)技工學(xué)校招生辦公室錄取。

廣西南寧技師學(xué)院8月31日-9月1日開(kāi)始報(bào)名。