老婆教的幾道菜，幾道開胃家常菜，讓家里人都喜歡吃，吃得開心

原標(biāo)題:老婆教的幾個菜，幾個開胃的家常菜，讓一家人喜歡吃，玩得開心。

香小炒五花肉

工作方法

1.準(zhǔn)備好所有食材，洗凈。

2.青紅椒切件，五花肉切薄片，姜蒜切片備用。

3.鍋里放一點油。油六七成熱時，倒入五花肉翻炒至表面微黃。用中低火炒肉。

4.然后放入姜蒜炒香，加入少許料酒，去除肉皮的腥味。

5.加入豆豉翻炒一會，再加入醬油和蠔油翻炒一會。改為大火翻炒。

6.***放入青紅椒塊，大火翻炒，加適量鹽翻炒至切絲入味。

蛋餅

材料:土豆1個，雞蛋1個，奶酪2片，火腿3片，面粉，鹽，胡椒粉，水。

練習(xí):

1.火腿切??；土豆洗凈，去皮切塊，放入蒸鍋蒸10分鐘左右。

2.趁熱把煮好的土豆壓成泥；利用剩余的溫度把奶酪片放進去攪拌。

3.加入面粉和雞蛋，攪拌成面糊；加入火腿丁，攪拌均勻。

4.然后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；鍋刷一層薄薄的油，先不要火，舀一勺面糊進去，抹勻。

5.然后，開小火，慢慢煎至定型；輕輕搖動平底鍋，待餅定型后小心翻面，煎至另一面金黃。

蘆筍拌蝦

材料:蘆筍300克、蝦8只、大蒜2只、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。

練習(xí):

1.蘆筍去根去老皮，洗凈切成小塊，放入沸水中焯一下，撈出，用冷水沖淋，瀝干水分備用；

2.將蝦去腸泥，洗凈，切成兩半，放入沸水中焯至變色，撈出，瀝干水分備用；

3.大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈切塊；

4.將蘆筍和蝦放入盤中，加入大蒜和胡椒粉，將各種調(diào)料拌勻，即可食用。

麻辣牛肚肉絲

配料:鮮五花肉、青椒、紅椒、姜、蒜、食用油、鹽、面粉、玉米粉、料酒、生抽、醬油、雞粉、胡椒粉、燉肉包。

工作方法

1.將新鮮五花肉洗凈，用面粉揉兩遍，用鹽揉兩遍，洗凈，放入鍋內(nèi)用冷水大火煮5分鐘，取出洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加入姜片、胡椒粉、料酒、燉肉壓15分鐘，取出切絲。

2.青椒和紅椒切件，姜切絲，大蒜去皮切末。

3.倒入鍋中，加熱至五成熱。放入姜蒜翻炒。倒入壓好的肚絲翻炒片刻。加入青椒和紅椒翻炒。

4.加鹽、生抽、老抽，從鍋邊倒少許料酒，大火翻炒后加入雞粉提鮮。

5.取出平底鍋，放在盤子里。

油炸黃瓜丁

配料:黃瓜、瘦豬肉、食用油、醬油、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、淀粉。

練習(xí):

1.黃瓜洗凈，切成1厘米見方的丁，用少許鹽腌制10分鐘，擠出水分；豬瘦肉也切成同樣大小的丁備用。

2.炒鍋大火加熱，加入適量底油，放入肉丁翻炒至變色，放入蔥花、姜末、甜面醬、醬油翻炒至醬香。

3.加入黃瓜丁，翻炒，加入味精，水淀粉勾芡，淋香油，即可食用。

雞煲

配料:雞肉、郫縣豆瓣醬、姜片、干辣椒、花椒、料酒、味達美冰糖醬油、味精、糖、蔥花。

練習(xí):

1.雞肉洗凈，切塊。

2.鍋里放油，炒郫縣豆瓣醬。

3.將姜片、干辣椒和花椒炒香。

4.倒入雞塊翻炒。

5、放料酒，少許口味的德爾塔冰糖醬油，加水繼續(xù)煮。

6.等快熟的時候，放味精和糖，撒上蔥花即可食用。

菠菜炒雞蛋

幾天吃不膩的家常菜，味道清新濃郁，非常適合喝著吃。

配料:菠菜、雞蛋、鹽、味精

工作方法

1.菠菜洗凈切段，雞蛋打入碗中備用。

2.鍋中加入適量清水，煮沸焯水約30秒，瀝干水分備用。

3.鍋中加入適量植物油炒雞蛋，放入烤菠菜，然后加鹽和味精翻炒均勻。

紅燒魚塊

材料:草魚1條，味精1.5克，蔥5克，姜5克，八角30克，醬油30克，生抽20克，蠔油30克，糖20克，黃酒30克，油。

練習(xí):

1.將魚洗凈切碎，加入少許面粉+淀粉、五香粉和鹽拌勻。

2.把油放進鍋里，加熱油。將腌制好的魚塊放入油中炸至兩面金黃，取出控油。

3.鍋里底油放入姜片、小蔥翻炒，然后放入黃酒、生抽、老抽、白糖、大料，放入一大杯熱水燒開。

4.將魚、鹽、大火燒開，用勺子舀出浮沫，蓋上鍋蓋燜20分鐘，撈出大料大蔥段，倒入蠔油，大火收濃湯，加入味精?；厮押嗫纯?。

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